芹菜粥

将连根带叶(叶的营养比根茎高)的芹菜120克洗净 ， 切成2厘米长的小段 ， 和250克淘净的粳米共同放入锅内 ， 加水适量 ， 用旺火烧开 ， 移文火再煎熬至粳米烂成粥 ， 停火 ， 加入适量的味精、食盐即成 。

芹菜有水芹和旱芹之分 ， 四季皆应市 ， 而在初春蔬菜淡季 ， 鲜嫩的芹菜则是人们为欢喜的蔬菜之一 。 它即可炒食 ， 又可凉拌 ， 还可作馅 ， 用来煮粥 ， 别有风味 。 芹菜营养丰富 ， 尤其是钙、磷含量较高 ， 颇适宜于生长发育旺盛的儿童食用 。 据研究 ， 芹菜具有降低血压、安定中枢神经和抗痉作用 ， 亦适宜于血管硬化、高血压、神经衰弱等中老年人食用 。

----药膳食疗 ， 春季温阳益寿延年宜食粥//----

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