别看它长得丑，可是味道美，湖南人下餐馆必点的一道菜( 三 ) 别看它长得丑

除了擂辣椒茄子以外，擂辣椒皮蛋味道也很不错。擂辣椒皮蛋的制作过程和擂辣椒茄子差不多，只不过由茄子变成了皮蛋。辣椒处理方法与上面并没有什么差异。皮蛋要怎么处理呢？很简单，将皮蛋剥皮，用开水去除异味后，放入擂钵中，再加上盐、白砂糖、醋、蒜、香油，捣碎，即可食用。

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但是擂辣椒皮蛋可以拥有漂亮的摆盘，这是擂辣椒茄子做不到的。在你觉得：哇，这么好吃的菜，不能让它被外貌困扰，一定要送它C位出道的时候，你可以做出下述努力。准备好三个皮蛋和事先熬好的辣椒油。将皮蛋的壳去掉，准备一把锋利的刀，把皮蛋放在碗里，快、准、狠地对半切，将它们作为底座摆好盘。然后将擂制好的辣椒皮蛋放在上面，再倒上辣椒油点缀。从上方看，仿佛一朵花绽放，让人不舍得动筷子。