李家妈妈美食|天气转凉，多给家人吃此肉，营养暖胃，合理饮食更健康，寒露后过寒露后过

寒露后过，天气转凉，多给家人吃此肉，营养暖胃，合理饮食更健康。
最近早晚温差特别大，天气逐渐转凉，特别是这两天，天气突变，一天天的都在刮大风，路上行人都已穿长袖长裤保暖了。

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正所谓一场秋雨，一场寒，入秋后，秋高气爽秋意浓，气候干燥，除了要及时补充水分，注意防晒外，可多吃一些时令蔬菜，还可适当给家人炖一锅肉，适当补充一些脂肪，增加营养。
虽说现在猪肉有点贵，但还是花了100块买了半个猪蹄，用家常的做法，简单的配料做出一道色香味俱全的下饭菜，这道焖鹌鹑蛋焖猪蹄，煮的时候不加一滴水，用啤酒代替水，一上桌就得到全家的点赞。

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今天，将这道鹌鹑蛋焖猪蹄的做法分享出来，喜欢的朋友可以试试，这个方法做出来的猪蹄软糯咸香，特别下饭，非常好吃，不过也特别费米饭，要记得多煮一碗饭哦。

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鹌鹑蛋焖猪蹄
食材：猪蹄半个，鹌鹑蛋20个，香菇10个，鱿鱼干1块，香叶1片，桂皮1块，八角1个，生抽2勺，老抽1勺，啤酒1瓶，冰糖，盐
做法：
1、买回来的猪蹄清洗干净，锅中倒入大量冷水，放入猪蹄，加1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，将猪蹄捞出。

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【李家妈妈美食|天气转凉，多给家人吃此肉，营养暖胃，合理饮食更健康，寒露后过】2、捞出后的猪蹄再次用冷水清洗2遍，将猪蹄表面的杂质清洗干净，沥干水分。

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3、香菇用冷水泡发，鱿鱼干剪成小块，加水泡软，泡发香菇要用冷水，用开水泡发，容易造营养流失。

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4、鹌鹑蛋清洗干净后，冷水下锅，加1勺盐，大火煮3分钟左右，再焖1分钟，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中浸泡1分钟，用冷水浸泡后的鹌鹑蛋，更容易剥壳。

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5、锅中倒入适量油，倒入猪蹄，用中火慢炸，炸干水分，炸到猪蹄的表面有点焦黄色，将猪蹄捞出，锅中留少许底油。

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6、将冰糖放入锅中，小火慢炒，炒出糖色，记得一定要用小火，才不会容易糊锅。

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7、倒入猪蹄，炒至上色，加2勺生抽， 1勺老抽翻炒均匀，炒出香味。

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8、将鱿鱼干，香菇，香叶，桂皮和八角放入锅中，再倒入一瓶啤酒，倒入鹌鹑蛋，加1勺盐，大火煮开。

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9、将猪蹄倒入高压锅中，上气后转小火，煮23分钟左右，喷香下饭的鹌鹑蛋焖猪蹄就做好了。