家味道|不加一滴油简单如烧水，香嫩不柴让你垂涎欲滴，糖醋排骨新做法糖醋排骨属于浙菜。主料是猪小排

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糖醋排骨属于浙菜。主料是猪小排，通过炸、炒、煮，配以糖色，色泽红亮，口味酸甜，口感甚好。
排骨富含蛋白、脂肪、维生素，还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。可以为生长期儿童提供大量的钙质。
但是传统做法，烹饪过程繁琐，制作复杂，而且含油量高，现在都提倡不油炸，更健康的理念。所以今天给大家带来一道糖醋排骨的新做法，不加一滴油，简单如烧水，香嫩不柴，一样的好吃。

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糖醋排骨用料：
猪小排680克
生姜片3片
花椒半茶匙
生抽2汤匙
绍兴料酒2汤匙
冰糖1汤匙
葱2根
镇江香醋2汤匙
玉米淀粉1汤匙

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制作方法：
1.将排骨上的肉膜去除，这样会使口感更软烂。

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【家味道|不加一滴油简单如烧水，香嫩不柴让你垂涎欲滴，糖醋排骨新做法】2.小排切成一寸长小段，这样更容易成熟，方便食用。

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3.焯水。锅中加凉水，放入猪小排，姜片，花椒粒，大火顶开。

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去除表面浮沫，捞出沥干水分备用。

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4.锅中再次倒入一杯半清水，加入排骨，再加入两汤匙生抽和两汤匙料酒，一点点盐，一汤匙冰糖烧开，加入两个葱结，然后将火调至中低温，炖大约45分钟。

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45分钟后，打开锅盖，让水蒸发，大约十分钟后取出葱结。

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加入2汤匙镇江香醋和一汤匙玉米淀粉，大火收汁，即可出锅。

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排骨由于没有经过油炸，入口特别软嫩，色泽红亮，看着就很有食欲了，而且老少皆宜，营养丰富。真是让人垂涎欲滴。

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备注：
①本菜不经过油炸，所以选取猪小排最佳。
②焯水时，要水开打去浮沫，如果水不沸腾的话，是打不干净的。
③肉上的膜要撕掉，因为不经过油炸，这样直接煮，筋膜会影响口感。