爱做饭的米粒|口感既软烂又Q弹，一点不腥气，国庆双节做一道酱鸡爪当下酒凉菜国庆双节马上到了

国庆双节马上到了，由于疫情的原因，这次假期选择出游的人不如往年多，大家都说要老实在家里待着，和亲朋好友们好好聚聚，唠唠家常，喝点小酒，叙叙旧，也不错。
和朋友聚会小酌一杯，少不了下酒菜，您可以做一道家常酱鸡爪，最好不过了。在家做干净卫生又实惠，关键是还特别好吃，炖的又软又烂，一口咬下去，滑爽Q弹，看电视当零食吃也非常不错。鸡爪做不好的话，会非常腥气，有股子异味，您只要按照我说的方法做，保证香气扑鼻没有腥味，我经常做一锅，放在冰箱里冷藏，随吃随取，非常方便。今天就把这道酱鸡爪的做法分享给大家，希望对您有所帮助。

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【主料】：生鸡爪
【配料】：葱，姜
【调料】：盐，料酒，生抽，老抽，白糖，冰糖，花椒，大料，桂皮，香叶，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、把鸡爪剪去指甲，清洗干净，用凉水泡上两个小时，期间要多次换水，这样才能泡出血水，去除异味。

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②、把鸡爪冷水下锅焯水，水开以后再煮一分钟即可。焯水期间要撇去表面浮沫，因为浮沫会很腥气。肉类焯水一定要冷水下锅，在水温慢慢升高的过程当中，让血水排出来，这样才能有效去除异味。

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③、把鸡爪捞出来用热水清洗一遍，洗去浮沫和异味。然后沥干水分备用。

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④、把半根葱，一小块姜，一小撮花椒，三粒大料，一小块桂皮和两片香叶，清洗干净备用。

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【爱做饭的米粒|口感既软烂又Q弹，一点不腥气，国庆双节做一道酱鸡爪当下酒凉菜】⑤、把葱切成段，姜切成片，备用。

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⑥、开小火，锅中放入少许花生油，下入两大勺白糖。

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⑦、小火慢炒，炒至白糖变成金黄色的密集的泡泡。

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⑧、先下入葱姜，然后马上加入开水，注意防止迸溅。

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⑨、下入花椒，大料，桂皮，香叶。加入两大勺生抽，一大勺老抽，两大勺料酒，一大勺盐，三粒冰糖，把水煮开后，下入鸡爪。

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⑩、转入炖锅，中火炖一个小时。

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?、时间到了以后，收一下汤汁。出锅即可。

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出锅晾凉就可以吃了，如果喜欢口感更加Q弹一些的，就放入冰箱冷藏两个小时，口感最佳。