厨娘小宁|这道“硬菜”好吃又好做，一道菜吃出三种口味，绝了，中秋宴客( 二 ) 中秋宴客

一条6斤左右的大胖头鱼就可以做出三盘美味，适合喜欢吃辣的年轻人，也适合老人小孩的口味，最后还有一份营养又美味的鱼汤，满足了一家人的口感，这硬菜绝对能上榜中秋家宴最佳美食哦！#鱼头#剁椒#中秋收藏
酸汤鱼骨：鱼骨，酸汤酱，葱姜，白胡椒粉，盐。
制作方法：1、首先把鱼清理干净，然后把鱼头切下来，不要只切鱼头，大概从身子中间切下来，这样鱼头会更有肉吃，然后把鱼肉剃下来切成鱼柳，最后把鱼骨斩块，分别用葱段、姜片、料酒和白胡椒粉抓匀腌制30分钟。
2、锅中烧油，放入葱花姜末煸炒出香味，然后加入剁椒炒香，再烹入适量料酒、生抽和少许温水翻炒均匀，然后直接淋在鱼头上。
3、这剁椒的量一定不要少，要不然不入味，然后淋上蒸鱼豉油放入锅中蒸20分钟即可，出锅后依据个人口味撒上小香葱和香菜即可，这个做法最适合的就是无辣不欢的人们，所以一定要多准备一些，因为超级下饭！
4、下面来做脆炸鱼柳，先准备一个炸糊：2勺面粉， 2勺红薯淀粉，半勺泡打粉，半勺花椒粉，半勺盐，最后再打入一个鸡蛋，抓匀后再加入少许水和一点油，调成糊状备用；鱼柳用淀粉抓干备用。锅中烧油， 5成热的时候，把鱼柳先放入炸糊中蘸一下，然后放入油锅中，先不要翻动，等炸到定型以后，就可以翻动了，上下翻动炸至两面金黄即可捞出。
5、出锅后控干油分或者盘中放上垫纸，然后准备一碟椒盐蘸着吃，或者直接撒上椒盐也可以，一份脆炸鱼柳就做好了，特别适合孩子和老人的口感，这样做肯定是光盘行动了、或许还会不够吃哦！
6、最后我们来做酸汤鱼骨，锅中放油，油5成热放入鱼骨煎制两面金黄，然后加入适量开水、葱花和姜片，大火烧开后小火慢炖，炖到汤色发白，加入适量酸汤酱，再煮5分钟出锅加入白胡椒粉，少许盐调味，再撒上葱花香菜提味即可。
【厨娘小宁|这道“硬菜”好吃又好做，一道菜吃出三种口味，绝了，中秋宴客】一条6斤左右的大胖头鱼就可以做出三盘美味，适合喜欢吃辣的年轻人，也适合老人小孩的口味，最后还有一份营养又美味的鱼汤，满足了一家人的口感，这硬菜绝对能上榜中秋家宴最佳美食哦！