厨娘小宁|这道“硬菜”好吃又好做，一道菜吃出三种口味，绝了，中秋宴客中秋宴客

中秋宴客，这道“硬菜”好吃又好做，一道菜吃出三种口味，绝了！明天就是中秋节和国庆节了，小宁提前祝大家国庆快乐，中秋安康，阖家欢乐！
今年中秋是个不一样的节日，因为和祖国的生日碰在了一起，这阖家团圆庆双节的日子，怎能少了一桌子的美酒佳肴呢？不知道大家都有没有安排好自己的家宴菜单呢？小宁家可是提前好几天就琢磨这家宴菜单了，因为一家人的不同喜好，老人吃不了硬的，孩子吃不了辣的，而我们又是无辣不欢，所以这饭做起来确实不太容易，相信很多家庭和小宁家的情况是一样的！
中国人阖家团圆的日子，总是少不了鱼的陪伴，一来寓意特别好，二来鱼的肉质鲜嫩，口感爽滑，大家都喜欢吃，今天小宁就分享大家一道鱼特别好吃的做法——一鱼三吃，一条鱼就可以满足全家人的口味，特别适合家宴食谱纠结星人，一起来看一下吧！
【一鱼三吃】

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食材：剁椒鱼头：鱼头，剁椒，白胡椒粉，盐，料酒，葱姜，蒸鱼豉油。
脆炸鱼柳：鱼肉，面粉，红薯淀粉，泡打粉、花椒粉，鸡蛋。
酸汤鱼骨：鱼骨，酸汤酱，葱姜，白胡椒粉，盐。

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制作方法：1、首先把鱼清理干净，然后把鱼头切下来，不要只切鱼头，大概从身子中间切下来，这样鱼头会更有肉吃，然后把鱼肉剃下来切成鱼柳，最后把鱼骨斩块，分别用葱段、姜片、料酒和白胡椒粉抓匀腌制30分钟。

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2、锅中烧油，放入葱花姜末煸炒出香味，然后加入剁椒炒香，再烹入适量料酒、生抽和少许温水翻炒均匀，然后直接淋在鱼头上。

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3、这剁椒的量一定不要少，要不然不入味，然后淋上蒸鱼豉油放入锅中蒸20分钟即可，出锅后依据个人口味撒上小香葱和香菜即可，这个做法最适合的就是无辣不欢的人们，所以一定要多准备一些，因为超级下饭！

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4、下面来做脆炸鱼柳，先准备一个炸糊：2勺面粉， 2勺红薯淀粉，半勺泡打粉，半勺花椒粉，半勺盐，最后再打入一个鸡蛋，抓匀后再加入少许水和一点油，调成糊状备用；鱼柳用淀粉抓干备用。锅中烧油， 5成热的时候，把鱼柳先放入炸糊中蘸一下，然后放入油锅中，先不要翻动，等炸到定型以后，就可以翻动了，上下翻动炸至两面金黄即可捞出。

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5、出锅后控干油分或者盘中放上垫纸，然后准备一碟椒盐蘸着吃，或者直接撒上椒盐也可以，一份脆炸鱼柳就做好了，特别适合孩子和老人的口感，这样做肯定是光盘行动了、或许还会不够吃哦！

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6、最后我们来做酸汤鱼骨，锅中放油，油5成热放入鱼骨煎制两面金黄，然后加入适量开水、葱花和姜片，大火烧开后小火慢炖，炖到汤色发白，加入适量酸汤酱，再煮5分钟出锅加入白胡椒粉，少许盐调味，再撒上葱花香菜提味即可。

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