美食家大雄|你吃过油渣吗？加糖还是加盐？油渣这个东西

油渣这个东西， 90后朋友应该还知道吧。 00后呢？
油渣油渣，就是肥肉炸出油，炸干之后剩下的“渣” 。
这东西也不能多吃，就是偶尔吃个一次两次。

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【美食家大雄|你吃过油渣吗？加糖还是加盐？】以前倒是常见，因为好多人家都要炼猪油，用来炒菜做汤什么的。猪板油练好，凉透成一缸炒菜必备油，而炼油熬剩下的那点油渣也就顺道成了零食。

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撒点盐或者白糖，趁脆吃，怪逗引人的，完全不像它是肥肉时人见人弃的样子。分分钟就可以光盘，还要控制着点别一次吃完。要留着点做炒菜配料，比如炒个包菜的时候，加点辣椒加点油渣进去掺着炒，那可好吃极了，菜里借到了猪油香，更好吃了。而炒出来的菜汁则把油渣润软了，恢复到肥肉的样子了，但还是有脆劲儿，也不肥，又是另一种口感的好吃。

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炒饭时放一把油炸，加一勺豆豉一起炒，再煮一个随便什么汤配着吃，我现在光是想想就淌口水了！拌面也同理，配主食吃下饭效果极佳。

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以前吃猪板油，自己回家熬，就买肥肉或是网油就行买肥肉或是直接买猪网油就行，一举两得，有了猪油也有了油渣，各家油渣熬的软硬度不同，有的喜欢吃干干脆脆一点油也不剩在里头的，有的就喜欢剩点费油在里头，腻是腻了点，香得很，一口进去，油顺着嘴角就下来了。

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现在可不敢这么狠吃了，太高了。
熬猪油的时候要是扔一两节粉肠进去一起熬，那更是了！好吃到不行啊！不过烤着吃炸着吃也好吃，还是粉肠自己就够好吃了，不算沾油渣的光。
你吃过油渣吗？加糖还是加盐？
（图片整理自网络）