杨梅|只用盐和醋还不够!多加“这2样”,辣椒脆爽入味,腌辣椒
推荐语:第一次见辣椒的这种做法 , 看起来还不错 , 有人这样做过吗?欢迎来留言 。。。
下文转载自作者:小妞妞美食家
【杨梅|只用盐和醋还不够!多加“这2样”,辣椒脆爽入味,腌辣椒】现在正是腌辣椒的好季节 , 新鲜的辣椒大量上市 , 而且价格非常便宜 , 很多人都喜欢吃香辣美味的小辣椒 。 所以总是会趁便宜的时候多买一些 , 用来炒辣椒酱或者是做腌辣椒吃 。 我们家菜园子里就有种很多辣椒 , 每年到了这个时候 , 妈妈就会把辣椒采摘下来 , 用新鲜的辣椒制作美味的腌辣椒 , 腌出来的辣椒脆爽入味 , 腌到过年都不坏 。
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相信很多人都有吃过腌辣椒吧 , 大多数的人在做腌辣椒的时候都是会放食用盐 , 和醋进行腌制 , 泡出来的辣椒 , 看着就特别有食欲 , 不过这样做出来的腌辣椒储存的时间会比较短 , 而且味道会比较单一 , 吃起来不够脆爽入味 。 今天前面给大家分享一下腌辣椒的好方法 。
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腌辣椒 , 只用盐和醋还不够!多加“这2样” , 辣椒脆爽入味 。 其实腌辣椒的时候 , 只放入食用盐辣椒里的水分就会大量流失 , 因为食用盐有杀水的作用 。 加醋之后 , 辣椒会变得比较酸爽 , 虽然醋有提鲜的作用 , 但是有食用盐 , 辣椒也脆不起来 。
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所以在这个时候我们可以多加入这2样调味料 。 一种就是白砂糖 , 一种就是白酒 。 白砂糖和白酒都有提鲜的作用 , 可以让辣椒吃起来更加脆爽入味 。 同时白酒还有杀菌消毒的功效 , 而且能够促进发酵 , 让辣椒快速入味 , 在腌制的过程中 , 辣椒不至于腐烂变质长霉 , 可以储存时间更久 。
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腌辣椒的正确方法:首先把新鲜的辣椒清洗干净 , 然后用手把辣椒柄揪掉 , 辣椒放入干净的容器中 , 撒上食用盐 , 脸上少量的香油搅拌均匀 , 食用盐可以让辣椒更入味 , 而香油可以缩水提鲜 。 腌制辣椒的同时 , 锅中加水放入干辣椒 , 八角 , 花椒 , 生姜片 , 香叶 , 桂皮 , 等调味料煮出香味 。 把煮好的料汁倒入容器里 , 放入冰箱中冷藏 , 变得冰凉之后 , 把料汁倒入辣椒里面 , 再加入白砂糖 , 高浓度白酒搅拌均匀 。 密封好之后放在冰箱里面冷藏 , 放到过年都不会坏 , 味道脆爽又下饭 。 #辣椒#腌辣椒#腌制收藏
腌辣椒 , 只用盐和醋还不够!多加“这2样” , 辣椒脆爽入味 。 其实腌辣椒的时候 , 只放入食用盐辣椒里的水分就会大量流失 , 因为食用盐有杀水的作用 。 加醋之后 , 辣椒会变得比较酸爽 , 虽然醋有提鲜的作用 , 但是有食用盐 , 辣椒也脆不起来 。
所以在这个时候我们可以多加入这2样调味料 。 一种就是白砂糖 , 一种就是白酒 。 白砂糖和白酒都有提鲜的作用 , 可以让辣椒吃起来更加脆爽入味 。 同时白酒还有杀菌消毒的功效 , 而且能够促进发酵 , 让辣椒快速入味 , 在腌制的过程中 , 辣椒不至于腐烂变质长霉 , 可以储存时间更久 。
腌辣椒的正确方法:首先把新鲜的辣椒清洗干净 , 然后用手把辣椒柄揪掉 , 辣椒放入干净的容器中 , 撒上食用盐 , 脸上少量的香油搅拌均匀 , 食用盐可以让辣椒更入味 , 而香油可以缩水提鲜 。 腌制辣椒的同时 , 锅中加水放入干辣椒 , 八角 , 花椒 , 生姜片 , 香叶 , 桂皮 , 等调味料煮出香味 。 把煮好的料汁倒入容器里 , 放入冰箱中冷藏 , 变得冰凉之后 , 把料汁倒入辣椒里面 , 再加入白砂糖 , 高浓度白酒搅拌均匀 。 密封好之后放在冰箱里面冷藏 , 放到过年都不会坏 , 味道脆爽又下饭 。
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