茶与三餐|比鸡蛋滑、比豆腐嫩，太鲜美了，吃不够的“浇汁玉子” 玉子

【茶与三餐|比鸡蛋滑、比豆腐嫩，太鲜美了，吃不够的“浇汁玉子”】玉子，就是玉子豆腐，也叫日本豆腐。
之前我一直不明白为啥叫日本豆腐，后来查资料才知道，玉子豆腐起源于日本江户时代，后来在东南亚地区风靡， 1995年才从马来西亚引入中国。
虽然被称为“豆腐” ，但事实上“玉子豆腐”里并没有大豆的成分，它是以鸡蛋为主要原料制成的，和我们日常吃的南豆腐、北豆腐完全不是一家。不过，玉子豆腐还是凭借它比鸡蛋滑、比豆腐嫩的鲜美口感，受到了大众的认可。
玉子豆腐的做法相当多，今天要分享的这道【浇汁玉子】是我们家最常做的一种，因为加入的配菜种类比较多，营养非常全面，一道菜可以顶上几道菜，尤其是家里人少，没办法每天满足食物多样化需求的家庭，这道【浇汁玉子】再合适不过了。
【准备材料】
玉子豆腐3-4根、鲜香菇5-6朵、胡萝卜半只、鲜虾仁10只，葱、姜适量，盐、蚝油、淀粉适量。

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第一步：胡萝卜去皮洗净，香菇洗净，分别切成小丁备用；

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第二步：玉子豆腐切成1里面左右的厚片，虾仁切小丁；
第三步：不粘锅倒入少许油烧至五分热，将切好的玉子豆腐整齐地排列在锅里，中火煎制；

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第四步：大约煎3分钟左右，用小勺轻轻地翻面，待两面都煎至变色，鼓起小泡后盛出备用；

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第五步：锅内加少许油，葱、姜切丝，小火爆香；

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第六步：先放入虾仁小火翻炒；

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第七步：稍稍变色后加入胡萝卜丁，中火翻炒至变色，大约两分钟左右；

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第八步：加入香菇丁继续翻炒一分钟；

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第九步：倒入一小碗清水。大约刚没过食材，加入蚝油一勺，中火煮沸；

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第十步：放入煎好的玉子豆腐，中火炖煮一到两分钟；

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第十一步：用少许水淀粉勾芡，煮开，调入适量盐即可出锅。

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香菇和虾仁都是及其鲜美之物，这样搭配炖煮出的浇汁香味浓郁，配上玉子豆腐的嫩滑口感，实在是很美味的一道菜。

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舀出一勺，配上香喷喷的大米饭，哪里还会有其他菜的位置啊~~~这一样就足以吃下两碗饭了。

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各位亲千万别被上面制作步骤里的“十一步”吓到，就只是加入的食材多一些，做法还是很简单的，保准大家一试就会！