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21.待山药烧至粉糯开大火 ， 将汤汁收至浓稠；

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22.出锅装入盘中；

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23.撒入少许香葱段 ， 点缀增香 。

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【兜游江南美食|好吃解馋还养生，大厨将两种不同食材跨界搭配碰撞出的美味】▲大厨提示：
1.山药不去皮和牛肉一起烧 ， 这样更能保证山药的完整性和粉嫩的口感 。
2.在家中不会熬糖色的小伙伴 ， 可以用这种方法将白糖直接下入锅中 ， 与食材一起煸炒 ， 上色效果也是非常行之有效的 。
3.山药焯水时 ， 不需要焯熟 ， 主要目的是烫去山药切口表面的粘液 。
4.选择牛肉时 ， 建议选择牛里脊或者是牛颈肉等口感比较嫩的部位的肉 。

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