【生食如食葛 ， 熟食色如蜜 ， 其味如熟荸荠 ， 生贮之有蜜气 ， 香闻室中】
想必大家也会经常听到这样一句话“干啥啥不行 ， 只能回家卖红薯” 。 我想问问 ， 红薯怎么惹你了！红薯它不好吃么？红薯卖得好 ， 说不定还能走向人生巅峰呢！你信不……

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红薯 ， 也叫番薯 ， 山芋 。 老北京人叫它白薯 ， 俺们山东称它为地瓜 ， 湖北四川等地叫它红苕！这种不起眼的食物 ， 大约是在万历年间传入我国的 。 正是它的普及 ， 拯救了许多百姓！父辈一代 ， 都有用红薯充饥的回忆！

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虽是小康社会 ， 但红薯依然活跃在人们的餐桌！正是由于它的营养及美味的口感 。 红薯的做法也比较简单 ， 蒸一蒸 ， 烤一烤 ， 或者用来煲粥 ， 都是非常不错的选择 。 在我们家 ， 至今还保留着每周喝几次红薯粥的习惯 。

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9月 ， 遇到红薯别手软 ， 多买一些！秋天再不吃就过季了
， 虽然说冬天也能吃到 ， 但口感和营养都会大打折扣！上周末我买的是2块钱一斤 ， 一下子买了5斤！除了用来煲汤以外 ， 我还跟大厨解锁了一种新做法 ， 口感好 ， 营养高 ， 做法简单 ， 炖一锅太馋人！一起看看详细做法吧……

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所需食材：红薯8个（小） ， 白糖300克 ， 食用油20克 ， 清水适量 。
做法 ， 1：红薯洗净削皮 ， 无需改刀 。 大一点的一切两半就行 。
2：炒锅烧热加入少许的清水 ， 食用油搅匀 ， 然后倒入白糖（150克）慢慢炒化 。
3：转小火慢慢炒成焦糖色 ， 然后倒入红薯翻炒均匀 。
4：再加入清水烧沸 ， 然后将剩余的白糖倒进锅中 ， 小火炖煮15分钟 。
5：熟透后 ， 开大火快速收汁 ， 至黏稠就可以了 。

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技术要领总结：
1：买红薯时 ， 尽量选择大小一致的 ， 最好是稍微小一点的 。 这样更容易成熟 。
2：炒糖色时 ， 要全程保持中小火状态 ， 不要炒过了 。 （
文末有详细做法
）
3：加入的清水不要太多 ， 没过红薯的三分之二就行 。 也不需要盖锅盖 。
4：最后收汁时要不断搅动 ， 避免糊底粘在一起 。 喜欢吃蜂蜜的 ， 可以在红薯凉透后 ， 淋上一层蜂蜜 。 味道也挺不错 。

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红薯这样做真的很不错！原本“似硬汉”形象的生红薯 ， 经过时间的转化 ， 慢慢的熟透 。 烧好的红薯色泽红亮 ， 颜值极高 。 迫不及待地咬上一口 ， 软糯糯 ， 甜丝丝 ， 暖融融的很满足！

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前几天 ， 我把这道红薯的做法 ， 分享给闺蜜！她满脸疑惑的看着我说 ， 啥！红薯还能这样做？好吃吗？我一定要回家试试！昨天她又跟我视频说 ， 按照你的做法 ， 我家孩子一周吃了2次 ， 都省的做饭了 ， 真不错！

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