你是否有过这样的疑问明明每天吃得不少怎么还会免疫力下降明明每天营养到位怎么眼睛竟会视力下降明明每天都有锻炼怎么还会血管堵塞
如果你还以为吃嘛嘛香 ， 身体就能倍儿棒 ， 那就大错特错了 。 高血压、心血管疾病、糖尿病 ， 很多疾病、癌症都是由于长期不良的饮食习惯造成的 。 不过别担心 ， 学习“彩虹原则” ， 一起构筑防癌屏障 。 彩虹原则：每天集齐五色坚持“彩虹原则”饮食法的第一条准则 ， 每天集齐红、白、绿、黄、紫五种颜色的蔬果是我们的防癌神器 。
叶绿素对体内可以起到杀菌消炎的功效 ， 可以保护胃壁、抗胃蛋白酶 ， 对慢性胃炎有良好的辅助食疗效果 。 所以有胃病的朋友 ， 多吃绿色菜是非常有益的 。 至于第二个答案就是增强免疫力 ， 这也是叶绿素很重要的一项功能 。
多吃绿色的地方
叶绿素在平时常见的青菜、菠菜、莴笋含量都很高的 。 但要注意的是 ， 像莴笋这种蔬菜 ， 叶子是绿色 ， 根部是白色 。 越绿的地方 ， 叶绿素就更多 ， 部分人吃莴笋只吃根部 ， 不吃叶子 ， 其实大大降低了叶绿色的摄入 。科学吃素
吃素不等于长寿 ， 绿色虽好 ， 但一味吃素会提高患癌风险 ， 一方面缺乏优质蛋白 ， 另一方面缺乏维生素B12造成缺铁性贫血 ， 适得其反 。 当然如果只吃荤食 ， 不吃素那对身体的危害则更大 。生吃效果最佳
下重油炒会带来好的口感 ， 但是营养也会随之流失 。 推荐大家可以生吃、凉拌以获得最佳营养效果 。 例如黄瓜、芹菜、生菜里面含有水溶性元素 ， 无论是煮还是蒸 ， 都会减少维生素在食材里的含量 。冷藏蔬果并不会使营养流失
新鲜的蔬果最有营养 ， 这点是毋庸置疑的 。 不过曾有实验表明 ， 新鲜蔬果和冰箱里冷藏后的蔬果的营养成分、营养素含量没有显著差别 。
黄色——叶黄素
黄色蔬果常见的有玉米、胡萝卜、橙子 ， 因为它们含有叶黄素这类物质 ， 所以呈现出来的色素就是黄色 ， 更深一点的就是橙色 ， 范围宽广 ， 但这类颜色我们统称为黄橙色 。 纵观这几样蔬果 ， 本题的答案呼之欲出——B：眼部保护 ， 你们答对了吗？
叶黄素是脂溶性维生素的一种 ， 它能够帮助眼睛的视网膜抵御蓝光紫外线 ， 比如手机屏幕以及电脑屏幕射出来的蓝光会穿透眼球 ， 直达我们的视网膜和黄斑 ， 然后对眼睛造成损坏 ， 但是叶黄素在这个过程中 ， 能过滤掉蓝光 ， 避免它对眼睛的损害 。 对于老年人会得的一些眼部疾病 ， 比如白内障 ， 青光眼 。 叶黄素是可以有效缓解这些症状 。 对于中青年人群有助于维护视力持久度 ， 提高视觉反应时间 ， 减少视觉伤害 ， 一定程度上还能防止计算机辐射 。
除此以外 ， 叶黄素在抑制肿瘤生长方面具有独特的生物学功效 ， 其机理主要包括抗氧化活性、抑制肿瘤血管增生和细胞增殖等 。 叶黄素是很“结实”的色素 ， 不易分解 ， 无论是煎、炒、烹、炸 ， 这种元素在食物中都不易流失 。
一些注重眼部健康的老年人、近视的青少年一定不能忽视叶黄素的摄取 。 不过 ， 叶黄素常存在于橙子、南瓜、芒果这些高糖分的水果中 ， 糖尿病患者想必一定心有余悸 ， 其实 ， 糖尿病人可以适当尝点“甜头” 。 紫色——花青素
花青素不仅名字好听 ， 作用也是相当厉害 ， 以上ABC三个均为正确答案 。 花青素可以被称为几种元素的综合之王 ， 花青素中的抗氧化功能起着延缓衰老的作用 ， 甚至是维生素E的50倍 ， 也是长寿的秘诀 。 同时 ， 花青素能延缓血管细胞的衰老 ， 保持血管的弹性 ， 防止硬化 ， 降低血压 。 因为它的抗氧化性能能够保护血管里面的好胆固醇 ， 降低血管中坏胆固醇的含量 ， 清除小血栓 ， 恢复血管最基本的弹性 。 花青素属于保护色素 ， 能加快伤口的愈合 ， 具有杀菌的效果 。 能辅助治疗中风、关节炎以及皮肤外伤等 。 另外花青素也能够杀灭感冒病菌 ， 提高抵抗力和免疫力 。
红、绿、黄、紫、白 ， 一道彩虹就能吃出健康 ， 是不是收获满满？不过懂得了这种元素的作用还不够 。 彩虹原则可不是光吃这么简单 ， 还有第二和第三条准则也是需要遵守的！
彩虹原则第二条准则指出吃蔬果要好“色” 。 这里的深色指的是：红、绿、紫、包括深黄的各类蔬菜 。 在每天蔬菜摄入总量中 ， 深色蔬菜应该占一半及以上 ， 因为这些深色系的蔬菜都是蔬菜中的营养主力军 。 深色蔬菜的分量足够了 ， 营养的基数才有保证 。 【健康小能手|癌症不敢轻易上门！，史上最强健康饮食法！知道这些】
最后一条准则也是大家最难做到的 ， 不仅要种类齐全 ， 食用分量也很有讲究 ， 过多或过少都不是最佳的饮食法 。 国内人均摄入水果量日趋上升 ， 而蔬菜摄入量却远远不够 ， 正常人只有267克左右 ， 离膳食标准摄入量还有距离 。
