健康小能手|扶助元气,清热泻火,还能活血养颜~,初秋第一大补!“蔬中佳品“这样吃
俗话说 , “荷莲一身宝 , 秋藕最补人 。 ”
秋天天气变得干燥 , 根据“燥则润之”的原则 , 日常应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主 。 秋令时节 , 正是鲜藕上市之时 , 藕就是当令滋补佳品之一 。
妇女产后忌食生冷 , 惟独不忌藕 , 就是因为藕有很好的消瘀作用 , 故民间有“新采嫩藕胜太医”之说 。
莲藕中含有维生素B12 , 对防治贫血病颇有效 。
莲藕含有的维生素K、维生素C、铁和钾的含量较高 。 它常被加工成藕粉、蜜饯、糖片等食品 。
生藕——消瘀凉血、润燥中医认为 , 生藕性寒 , 甘凉入胃 , 可消瘀凉血、清烦热 , 止呕渴 , 是除秋燥的佳品 。 适用于烦渴、酒醉等症 。
上火流鼻血的人可以吃生藕止血;有痔疮的吃点生藕可以防止痔疮的发作;另外 , 吃生藕还能让大便通畅 。
而用藕加工制成的藕粉 , 既富有营养 , 又易于消化 , 有养血止血 , 调中开胃之功效 。
不仅如此 , 藕节也是一味著名的止血良药 , 含丰富的鞣质、天门冬素 , 专治各种出血 , 如吐血、咯血、尿血、便血、子宫出血等症 。
民间常用藕节六七个 , 捣碎加适量红糖煎服 , 用于止血 , 疗效甚佳 。 但脾胃虚寒、便溏腹泻及妇女寒性痛经者均忌食生藕;胃、十二指肠溃疡者也要少食 。
而元气不足的人 , 就不适合单吃藕了 , 需要用排骨来中和莲藕一部分的凉性 。
【材料】莲藕、排骨、大骨、脊骨、姜片等 。
【做法】
将排骨、脊骨、大骨分开 , 依次焯煮撇去浮沫 , 用姜片、大油爆锅 , 煸炒大骨和脊骨;
上色后加入清水 , 炖煮汤底 , 再将排骨、莲藕用同样方法煸炒后加入汤中炖煮至成熟 , 最后加入适量调味料即可 。
【功效】清热润肺 , 化痰止咳
【适合人群】适合症状有咽痒咳嗽、发热烦躁、口渴喜饮、痰稠不爽等
注意看一下有无泥土、是否有伤痕 , 有泥土说明新鲜 , 伤痕明显就不要购买了 。
2看颜色一般正常成熟的莲藕外皮都偏黄色或是粉色 。 如果发黑或有异味的不能要 。
3看藕孔莲藕一般分为9孔和7孔莲藕 , 9孔是脆藕 , 比较雪白 , 其中水分含量也比较高 , 适合清炒 。
7孔是粉藕 , 颜色通常呈黄色和粉色 , 淀粉含量高 , 水分相对较少 , 吃起来会比较软糯 , 一般用来炖汤和榨取藕粉比较多 。 通气孔大的莲藕比较多汁 , 更好吃 。
4看藕长短藕节选越短越粗的 , 此类莲藕的口感好 , 甜味足 。
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