潼年食光|做法简单，柔软细腻，吃过忘不掉，比戚风蛋糕还好吃的古早蛋糕家里人都很喜欢吃蛋糕

家里人都很喜欢吃蛋糕，小时候，条件不好，能吃上一块蛋糕感觉特别幸福，那时候最喜欢老式鸡蛋糕。现在生活条件好了，吃遍了各式各样的蛋糕，嘴巴也变得挑剔起来，最近爱上了古早蛋糕，试着做了几次，超好吃，忍不住分享出来！

文章图片
这是一款比戚风蛋糕还好吃的椰香古早蛋糕，用的最经典的做法，口感柔软细腻，不甜不腻，做法简单，一看就会，一次成功！想吃的一定要试试哦！

文章图片
【椰香古早蛋糕】
【食材】
低筋面粉90克，椰子油75克，砂糖70克，鸡蛋6个，牛奶60克，玉米淀粉15克，盐1克
【做法】
1.所有材料准备好。

文章图片
2.椰子油加热到80度左右，加入低筋面粉。

文章图片
3.迅速搅拌均匀。

文章图片
4.晾凉后加入牛奶和盐，搅拌均匀。

文章图片
5.加入6个蛋黄，搅拌至顺滑的状态。

文章图片
6.蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，最后一次加白砂糖同时加入玉米淀粉，打发至提起打蛋器出现大弯钩。

文章图片
7.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

文章图片
8.再倒回剩下的蛋白糊中。

文章图片
9.用刮刀翻拌均匀。

文章图片
10.阳晨9.5寸加高方盘提前铺好油纸，倒入面糊，轻震几下去掉大气泡。

文章图片
11.烤盘中加一碗冷水，将蛋糕烤盘放在上面，烤箱中层， 145度烘烤65分钟即可。

文章图片
【潼年食光|做法简单，柔软细腻，吃过忘不掉，比戚风蛋糕还好吃的古早蛋糕】12.考好后撕掉油纸，放凉切块即可。

文章图片
做好的蛋糕，放凉，切成小块，吃起来细腻绵软，香甜可口，吃了一块还想吃，早餐，下午茶，吃它再合适不过了！

文章图片
【小贴士】
1.这个配方采用了烫面法和水浴法来制作，口感更细腻！
2.加入玉米淀粉是为了让蛋白更稳定。
3.拌面糊的时候要注意手法，翻拌或者切拌，防止消泡。