美食达人计划|不回缩不开裂,柔软细腻,在家做轻松搞定!,戚风纸杯蛋糕的做法


美食达人计划|不回缩不开裂,柔软细腻,在家做轻松搞定!,戚风纸杯蛋糕的做法
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说到西式小蛋糕 , 就不得不提到戚风蛋糕 。 毕竟这是一款非常有特色 , 而且又是入门级的蛋糕 。 作为烘焙达人来说 , 做好戚风蛋糕 , 是一件非常有代表性更有意义的事情 。 戚风蛋糕中还有一款戚风纸杯蛋糕 , 因其娇小诱人的颜值和便捷的特征 , 深受大家喜欢 。
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戚风纸杯蛋糕 , 不但做法不难 , 而且深受孩子们的喜欢 , 刚好现在是开学季了 , 在家做点戚风纸杯蛋糕 , 孩子肯定非常开心的!如果在纸杯的款式和蛋糕的图案上 , 多下点功夫 , 那绝对是锦上添花的事情哦!可爱又袖珍的美食 , 孩子看到就爱不释手 , 既能当早餐又能当零食!
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【美食达人计划|不回缩不开裂,柔软细腻,在家做轻松搞定!,戚风纸杯蛋糕的做法】但很多朋友表示 , 自己在家做的戚风纸杯蛋糕 , 总是出现各种问题 。 口感和颜值上都有点不尽如人意 。 今天我就跟大家一起来制作这款特别棒的美味 , 告诉你戚风纸杯蛋糕最易成功的做法 。 不回缩不开裂 , 柔软细腻 , 在家做轻松搞定!今天就来试一试吧 。
【纸杯戚风蛋糕】
制作配料:鸡蛋3个(蛋清95克蛋黄50克)玉米油35克牛奶40克白糖40克低粉55克
制作方法:
1、先把蛋黄、蛋白分离 , 蛋黄盆里加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀;
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2、再筛入低粉 , Z字形搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态;
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3、蛋白盆要干净无油无水 , 先把蛋白盆冰箱冷冻10分钟左右 , 表面有点冰渣最好 , 挤上几滴柠檬汁进去 , 用电动打蛋器打发 , 然后分次加入白糖打发 , 打至提起打蛋器有带有弯钩的尖角即可;
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4、先把蛋白霜分一部分到蛋黄糊里 , 翻拌均匀 , 再倒回到蛋白盆里继续翻拌;
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5、最后翻拌好的蛋白霜轻盈细腻 , 然后放在裱花袋里;
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6、最后挤在纸杯里面 , 7-8分满即可;
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7、烤箱提前预热 , 先上火120 , 下火140烤15分钟 , 再转上火140 , 下火150烤大约10分钟即可;烤箱温度仅供参考;
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8、这样做出来的纸杯蛋糕组织特别的细腻柔软 , 而且不回缩不塌陷 , 可以直接吃也可以裱花后再品尝 。
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