潘英枝|又香又酥层次分明，做法简单一看就会，想吃鸡蛋饼自己在家做( 二 ) 想吃鸡蛋饼自己在家做

饼卷好后要竖起来按压平，这样才会层次分明，做好要醒一会儿使其更暄软一些；
煎时要保持中火，只要是饼不糊，就尽量火大一点；
如果不喜欢甜面酱，也可以刷上辣酱等，总之可以根据个人口味进行调整。
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【甜面酱鸡蛋饼】
【用料】：面粉300克，鸡蛋3个，花生油20克，甜面酱2勺，盐3克，五香粉1克，酵母粉3克
【做法】：
第一步，温水中加入酵母，用筷子搅至融化，再加入盐和五香粉拌匀，将面粉倒入，用筷子搅成絮状，再倒入5克花生油，用手将面絮和成光滑的面团，盖上盖子发酵至两倍大；
第二步，发酵好的面团取出，放案板上加些干面粉揉揉排气，再搓成长条，分割成大小均匀的6块，取一块按平，用擀面杖擀成长舌状；
第三步，顺一头卷起来，卷成如图状；
第四步，卷好后竖起来，用掌心按压平，中间会形成螺旋状，这是层次分明的关键，再用擀面杖轻轻擀成薄点的圆饼，盖上保鲜膜醒一会儿；
第五步，平底锅中倒入20克花生油，将醒好的圆饼放在上面，中火烙；
第六步，底部烙金黄后再翻面烙上面至金黄；
第七步，将圆饼铲起来，平底锅中磕上鸡蛋，再将圆饼盖在鸡蛋上面，煎至鸡蛋凝固；
第八步，将饼翻过来，鸡蛋面朝上，在鸡蛋的表面刷上一层甜面酱，鸡蛋饼就煎好了。
【小贴士】：
和面时加入盐可以使和好的面更筋道，加些五香粉更好吃，加些花生油可以使面团保持湿润，做饼时更易分层；
饼卷好后要竖起来按压平，这样才会层次分明，做好要醒一会儿使其更暄软一些；
煎时要保持中火，只要是饼不糊，就尽量火大一点；
如果不喜欢甜面酱，也可以刷上辣酱等，总之可以根据个人口味进行调整。
大家好，我是海天一色的厨房，文章原创，抄袭必究。谢谢大家的阅读，如果您喜欢我的文章，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友，您的支持是我进步的动力。如果您有什么好的建议和意见，欢迎在评论区里给我留言，我看到就会回复您的。最后感谢您的关注、支持！我会每天分享新的文章给大家，有快手早餐、家常菜、面食、烘焙等，记得每天来看看哦！