顶厨速递|做法简单味道好，只需普通调料，比骨头汤还鲜，馄饨汤如此调馄饨汤如此调

馄饨汤如此调，做法简单味道好，只需普通调料，比骨头汤还鲜！
小区附近有家馄饨店，开了至少有三十年了，这边小区是的上个世纪八十年代盖好的，据说这家馄饨店在小区盖好没多久就有了，几十年时间，味道一直没变，很不多的老味道。老板是个老头，今年有七十岁了，每天还早起卖馄饨，虽然店里主要是他儿子负责，但他说自己闲不住，一天不包馄饨就浑身不舒服。

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这家老店只卖馄饨这一种早餐，用料很讲究，尤其是馄饨的肉馅，每次都是老板亲自把关，太肥了不行，太瘦了馄饨吃起来比较硬，也不行，必须是肥瘦相间的猪肉才最好。吃馄饨的人很多，都是附近的居民，还有一些是城里面专门过来吃的。馄饨基本上到早晨九点多就卖完了。他家馄饨的包法也很常见，关键是馄饨汤很特别。我们平常吃馄饨都有很多的汤而他家不一样，汤汁比较少，而且还放了酱油等调味料，没有想象中那么清淡，但是吃起来特别好吃，很入味。

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后来我和老板聊天的时候就问了这馄饨汤怎么调味的，老板居然毫不保留地告诉了我配方，于是我买了一些瘦肉和馄饨皮在家包，准备用这样的方法调制馄饨汤，吃起来味道非常好，和店里吃的是一个味道！原料也不复杂，接下来就和大家说说在家怎么调制这个馄饨汤，在家包好馄饨，用这个汤吃起来很入味。

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他家是馄饨汤比较少，所以要想味道差不多就不能放很多水，馄饨煮好了之后，本身就有一些水，水多了味道就淡了。需要准备：老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒、小虾米等。生抽和老抽各一勺，盐和鸡精根据自己的口味，胡椒是很关键的，小半勺就可以。其次是虾米，小虾米是那种白色的很小的虾米，在外面吃馄饨有时老板也会放一些。

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【顶厨速递|做法简单味道好，只需普通调料，比骨头汤还鲜，馄饨汤如此调】煮馄饨的时间不要太长了，煮的时候，第一次沸腾了，加入一些冷水，等飘起来了再捞出。碗里面加入上面的调料，然后把馄饨倒进碗里面，再加入一点煮馄饨的水就可以吃了，水一定不要放多了，不然不好吃。因为这水不是高汤，所以吃起来没有什么味道，其次汤少一些，里面的佐料才能更有味，吃着更香。在这个季节，馄饨最受欢迎，早上也不太热，吃一碗馄饨做早餐是很好的选择，而且早上人的肠胃功能还没有唤醒，吃一碗馄饨，喝点汤胃也很舒服，您学会了吗？