做法：
1、茄子切块后在上面划上几刀 ， 以便于入味；
2、西红柿切小丁 ， 葱姜蒜切末；
3、锅内加油烧热 ， 放入发椒爆香；
4、倒入茄子翻炒到变软后盛出；
5、锅内留油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 倒入西红柿炒至出红油；
6、再倒入茄子一起炒至茄子上都裹上西红柿酱 ， 洒上葱花出锅 。

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