八戒说美食|入口爽脆鲜香味美，健脾开胃营养健康，凉拌莲藕这样做凉拌莲藕因其口感爽脆

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凉拌莲藕因其口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，解暑去燥，所以是一道广受大家喜爱的美食。但是如何因为其生长在水底，所以避免不了会有污泥虫卵等附着在上面，如何清洗的干净，又能做到爽脆也是考验烹饪功力的，今天就给大家介绍这道凉拌莲藕的做法。

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凉拌莲藕原料：
莲藕2根
蒜瓣5瓣
姜1块
小米椒2只
盐半茶匙
白糖1汤匙
陈醋2汤匙
【八戒说美食|入口爽脆鲜香味美，健脾开胃营养健康，凉拌莲藕这样做】生抽2汤匙
白醋1汤匙

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制作方法：
1.莲藕清洗干净，去皮，切片，放入碗中，倒入清水浸泡，加入一勺盐杀菌，一勺醋防止氧化发黑，一勺面粉吸收杂质，抓匀浸泡5分钟。

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用清水冲洗干净，沥干水分，备用。

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2.蒜切末，姜切末，小米椒切圈，放入碗中备用。

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3.锅中加水，大火烧开，加入一勺盐，一勺白醋，下入藕片，焯水1分钟，捞出用凉白开过量，这样口感会更清脆。

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4.姜蒜料加入一勺滚油，这样经过热油炸过，料会更香，然后加入半勺盐，一勺白糖，两勺陈醋，两勺生抽，一勺白醋拌匀。

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然后将拌好的料倒入装藕片的碗中。

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充分拌匀入味，即可装盘食用了。

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菜品特点：色泽鲜亮，入口爽脆，味道鲜香可口，健脾开胃。
小贴士：由于莲藕生长在水底，会受污泥和虫子侵扰，所以买的时候要买两头都有蒂头的，然后清洗干净，用清水泡，加入盐杀菌，放入白醋防止氧化发黑，这样菜色好看，还干净。
好了，这道食谱就介绍完了，欢迎下方评论交流，我们下顿饭见！