无论是不是法国蜗牛 ， 都关键以土壤和腐叶作栖息的地方 ， 很可能布满病菌或别的对人类危害的物质 。 因而食用蜗牛在“宰杀”出售以前 ， 必须历经一个历时约两星期的“身体排毒期” ， 便于小乌龟能够将在其肠脏内的病菌及有害种群排出来其身体之外 。
小乌龟是一种日常生活在陆上上的软件珍珠贝小动物 ， 为一种服用、药用价值和健康保健使用价值都很高的陆生类软体动物 ， 其服用和药用价值历史时间早已有二千多年 ， 国外還是全球七种悄然兴起野货之一 ， 列国际性上四大名菜之首 。

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