舞之灵私房菜|遇见此菜必买5斤，好吃又实惠，食欲都好了，一到秋天秋天

秋天，最爱的下饭菜，一炒就成，方便又好吃，经济又划算
天气开始凉快了，大家的胃口也慢慢开始好起来，吃饭时候都喜欢搭配几道下饭菜，一到秋天，我们家就特别喜欢这个豆，比黄豆红豆都更适合我们人体的需求，尤其是体质虚弱没有胃口的人，不妨多用这个豆搭配炒着吃，让你食欲会增加不少呢。这就是眉豆，前几天去了一趟姑姑家，看见农村的菜市场很多这种豆，一问价格都惊呆了，才2元钱一斤，果断买了5斤回来，今天和肉一起炒着上桌，儿子是竖起大拇指直夸我做的味道比饭店都香，而且这种菜经济实惠，关键还营养，自然不能错过了。

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眉豆在我们福建之前还是很少见的，也就是这2年在市场才看见，尤其在农村地区比较多，姑姑家那边住着很多四川一带来的打工仔，眉豆也是他们喜欢吃的，所以卖得比较多，而我想吃就会跑到这里买上几斤，简单一炒特别下饭呢。还有眉豆焯烫后剁碎了做包子馅也很好吃，大家不妨都试试做起来。
【舞之灵私房菜|遇见此菜必买5斤，好吃又实惠，食欲都好了，一到秋天】眉豆含有多种维生素，可起到增加食欲，助消化，促进排便的功效；含有磷元素，有助于提高记忆力，增强脑细胞活力，预防老年痴呆；含有氨基酸，能起到滋养头发的功效；而且含有的磷脂，还能促进糖尿病病人胰岛素的分泌，非常适宜糖尿病人食用；眉豆含有多种易吸收的营养素，长期食用可提高机体的免疫力，增强抗病能力。
另外，眉豆含有大量的膳食纤维，能很好地促进肠道蠕动，减少对食物在肠道中的滞留时间，具有瘦身减肥的作用。所以这个食材是百搭，老少皆能吃，简直就是秋天最好的美食了。

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说了这么多，咱们就来看看最下饭的眉豆家常菜的做法吧。
【眉豆炒肉丝】
这个就是眉豆了，外皮带点紫色，而且叶片也比较宽大，这里用了半斤才1块钱，是不是特别划算呢？很多人觉得物价贵，那是你没有多注意市场，其实很多菜不但营养而且价格都很低，所以选择很重要。

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将眉豆洗干净，去掉2端的蒂，然后切成粗条，接着放热水中焯烫下，这样做起来更快手了。肉丝用里脊肉是最好的，切片然后切丝，接着加入蚝油、生抽、胡椒粉腌制，裹上淀粉，最好用食用油封住水分腌制10分钟。
记得一定要热锅，冷油放入肉丝滑炒，这样不易沾锅的。

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然后将蒜蓉、胡萝卜丝丝和焯烫过的眉豆再放入锅里面，加入少许的生抽、糖和胡椒粉，烹入一点料酒，然后大火翻炒均匀就差不多了，起锅之前可以淋几滴的香油，那样味道就更好了。我是另外放了一些鲜鸡汁，所以连鸡精都省了。

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很多人觉得自己炒的肉很干很柴，不知道要怎么处理吃起来才更嫩。所以炒好肉丝也是有技巧的，今天也分享下，大家记住了。
首先，肉切片或者切条，然后加入生抽、蚝油和胡椒粉，胡椒粉去腥，蚝油提鲜，生抽入味，搅拌的时候可以适量加入水，然后顺一个方向不断搅拌到水被吸收，接着加入淀粉裹匀，然后加入食用油封住水分，按照这三个步骤操作下来，保证你炒好的肉是又嫩又入味。