派大星美食荐|私享美味好吃到舔盘，私房菜肴｜压箱底的百变风味私房菜芋头扣肉原料：五花肉550克、芋头200克

【派大星美食荐|私享美味好吃到舔盘，私房菜肴｜压箱底的百变风味私房菜】芋头扣肉

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原料：五花肉550克、芋头200克、八角、草果、桂皮、葱段、姜片各少许
调料：盐3克、鸡粉少许、蚝油7克、蜂蜜10克、生抽4毫升、料酒8毫升、老抽20毫升、水淀粉、食用油各适量
【制作步骤】
①、沸水锅中放入洗净的五花肉，淋上料酒，煮至食材熟软，捞出，沥干水分；
②、五花肉用老抽、蜂蜜腌渍，去皮洗净的芋头切片，五花肉入油锅炸香捞出；
③、芋头片入油锅炸熟后捞出，放凉的五花肉切成片，用油起锅，爆香姜片、葱段；
④、放入八角、草果、瓜皮、肉片、料酒、清水、蚝油、盐、鸡粉、生抽、老抽；
⑤、煮至食材入味后盛出，蒸碗中依次放入肉片和芋头，浇上肉汤汁，入蒸锅中蒸熟；
⑥、蒸碗中的汤汁滤出，食材倒扣在盘中，浇上肉汤汁、老抽、水淀粉制成稠汁即可。
制作小提示：蒸食材的时间可以长一些，这样蒸出来的扣肉口感会更佳。招财猪手

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原料：猪蹄块1000克、生菜100克、八角、桂皮、红曲米、葱条、姜片、香菜各少许
调料：盐5克、鸡粉3克、白糖20克、老抽5毫升、生抽10毫升、水淀粉、食用油各适量
【制作步骤】
①、将生菜洗净，备用
②、锅中注入清水烧热，放入猪蹄块、料酒，汆去血渍，捞出
③、沸水锅中放入油、盐、焯熟后捞出，锅中热油，爆香姜片和葱片；
④、撒上白糖，放入猪蹄块，八角、桂皮、红曲米、料酒、老抽、生抽、炒匀；
⑤、加入盐、鸡粉炒匀，注入清水，烧开后用小火焖熟透，用水淀粉勾芡，炒匀盛出；
⑥、用生菜摆放在盘底，将猪蹄装在碗中、倒扣在盘子中，最后点缀上洗净的香菜即可。
制作小提示：在焖猪蹄过程中，要时不时翻动，这样煮出来的猪蹄颜色均匀、亮丽，味道会更好五香卤鸡

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?原料：鸡半只、干辣椒15克、香葱1把、生姜1块、冰糖40克
调料：盐2克、万用卤包1个、老抽、生抽、料酒各5毫升、食用油适量
【制作步骤】
①、沸水锅中放入鸡，汆煮片刻，捞出，沥干水分，装盘；
②、锅中热油加入清水、、冰糖，炒匀，放入水，鸡、干辣椒、卤包、香菜、姜块；
③、加入盐、老抽、料酒、拌匀，煮至食材熟透，关火后捞出鸡，放入碗中
④、倒入锅里的卤汁，浸泡5分钟，捞出，将鸡切成小块，摆放在盘中即可。