厨娘小宁|这1物要常给家人吃，香甜软糯，轻松赶走“秋老虎”，明日处暑明日处暑

明日处暑，这1物要常给家人吃，香甜软糯，冰凉清爽，健脾和胃，轻松赶走“秋老虎” 。
《史记·太史公自序》中有句话：春生夏长，秋收冬藏。一年分为四个季节，每个季节有每个季节应该做的事情，而这四个季节又用24个节气细分开来，就像处暑的到来，就标志着夏天的终结，秋天的到来。为什么会有这样的细分呢？就像冬天不能穿裙子，夏天不能盖棉被是一样的道理，我们也不能一年四季都吃同一种食物。
处暑虽然送走了夏天，但是天气晴朗的午后，依然炎热，这就是我们说的”秋老虎“ ，早晚温差大，不能一味贪凉，中午天气炎热，又想吃一些凉爽的东西，有没有一种两全其美的食物呢？当然有！今天小宁就分享大家一款可以两全其美的美食——黄米凉糕。

文章图片
黄米是一种与小米相似却不是同一种米类的食材，它外表为黄色，颜色比小米要深，颗粒也要更大一些，在北方是一种常见的食物，平时用来做炸糕的多一些。黄米是一种非常有营养的食物，特别适合身体虚弱的人食用，尤其秋天天气干燥，早晚温差大，做成凉糕，即可补身体，口感清爽冰凉，还能赶走秋老虎，一起来看一下吧。
【黄米凉糕】

文章图片
食材：大黄米、糯米、白糖、蔓越莓干、葡萄干
制作方法：1、准备半碗大黄米，多半碗糯米，清洗干净后，倒入一碗清水，浸泡一夜。第二天，浸泡了一夜的米都已经吸饱了水分，颗粒变得更大，用手可以轻松碾碎的程度，我们把米都淘洗干净，再加入清水，水量以没过碗中的米半指为宜，直接放入锅中。

文章图片
2、普通的锅需要上汽后再蒸30分钟左右，小宁用的是甄米折叠电蒸锅， 10秒就可以出热气，不用等水开， 120度高温穿透食物，可以更快蒸熟，所以只用25分钟即可蒸熟。

文章图片
3、25分钟后，糯米和黄米就熟了，此时的米粒已经变得黏黏的了。咱们首先把糯米转移到一个大碗中，然后加入1勺白糖，用铲子让糖和糯米充分融合，同时碾压出糯米的黏性。

文章图片
4、准备一个比较大的模具，可以放入两碗米糕的量，模具中底部刷一层油，然后铺上油纸，方便成品脱模。然后把处理好的糯米倒进去，整理平整备用。
【厨娘小宁|这1物要常给家人吃，香甜软糯，轻松赶走“秋老虎”，明日处暑】

文章图片
5、准备适量胡葡萄干和蔓越莓干，切成细小的碎粒，你也可以换成大枣、山楂糕等等你喜欢的食材。

文章图片
6、把处理好的蔓越莓葡萄干碎铺满整个糯米的表面，铺满以后压瓷实，这样在吃的时候，样子好看，口感也比较满足。

文章图片
7、下面来处理大黄米，把大黄米转移到大碗中，加入1勺白糖，同样的方法，用铲子搅拌均匀，碾压出黏性，直到可以拉丝的状态，然后倒在蔓越莓葡萄干上，整理平整。