精选家常小菜谱|香辣脆爽，非常入味好吃，我家每周要吃一次，家庭版干锅花菜花菜

【精选家常小菜谱|香辣脆爽，非常入味好吃，我家每周要吃一次，家庭版干锅花菜】花菜，我们日常生活中最常见的一种蔬菜之一，又称花椰菜、菜花，其营养价值非常高，花菜中含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养物质，常吃花菜很好的改善便秘、解除水肿等作用，有效减少心脏病与中风的危险。

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花菜比较常见的做法就是炒着吃了，尤其是饭店的干锅花菜，我每次去外面吃饭也喜欢点上一盘干锅花菜，端上来热腾腾，香辣脆爽，单是看着就让人胃口大开。不过饭店里的干锅花菜都是过一下油炸，不适合家庭操作，自己在家做要半锅油来炸一颗花菜，确实有些浪费了，今天我就给大家分享下家庭版干锅花菜的做法，直接将花菜进行焯水1分钟即可，还可以保持花菜脆嫩的口感，做出来的花菜也并不比过油炸差，而且也更为健康。喜欢吃花菜的朋友，也一起动手试一试吧。

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食材准备：花菜、五花肉、生姜、大蒜、青椒、干辣椒、鸡精、白糖、蚝油、蒸鱼豉油、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需食材配料都准备好并清洗干净，一颗花菜先撕成小朵，放入盐水中浸泡10分钟， 10分钟后洗净，然后对半切开备用；大蒜去掉外皮后切成薄片，生姜也切成薄片，青椒切成小圈，干辣椒切段，一小块五花肉切成薄片备用；

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2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入适量盐、食用油，然后倒入切好的花菜焯水1分钟， 1分钟后立刻捞出过一下凉水，然后再沥干水分备用，加入盐、食用油，可以使花菜颜色看起来更加翠绿；

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3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的五花肉，开中小火不断翻炒，将五花肉中多余的油脂煸炒出来，待炒至五花肉表面略微焦黄的下入切好的姜片、蒜片、青椒、干辣椒，继续开中小火不断翻炒爆出香味；

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4、倒入焯好水的花菜，中火快速翻炒均匀，倒入少许的料酒去腥，再次翻炒均匀后开始调味，下入适量鸡精、白糖、蚝油、蒸鱼豉油，翻炒均匀将调料化开，然后盖上锅盖焖煮30s ，让花菜充分吸收五花肉的油脂和香味， 30s后打开锅盖，下入切好的葱段，翻炒均匀就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家庭版的干锅花菜就做好了，五花肉香而不腻，花菜鲜脆爽口，非常入味好吃。

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小贴士：
1、花菜比较吸油，猪肉最好选用偏肥一些的五花肉，这样做出来的干锅花菜更香更好吃。
2、花菜在烹饪之前，最好是放入盐水中浸泡10分钟，可以有效去除花菜上残留的农药和虫卵等杂质，还有着杀菌的作用。
3、花菜焯水1分钟就可以了，时间久了花菜会失去脆爽的口感，焯好水之后立刻放入凉水中冲凉，更好的保持花菜的脆感。