山野美食哥|一定不要直接下锅，牢记1个诀窍，鱼不破皮不粘锅，不管煎什么鱼( 二 ) 导语：不管煎什么鱼

2、起锅开大火把锅中的水分烧干，锅中水分烧干后倒入食用油，食用油要多倒一些，这样子煎出来的鱼才不会粘锅，食用油倒入锅中后继续开大火有要不停的在锅中转动，让油能够润满锅的每一个位置。
把油烧至冒烟后先倒出来，在从新加入适量的凉油，不管用什么样的锅煎鱼都要记住热锅冷油的小技巧。这样无论是煎什么鱼都不会破皮也不会粘锅，油温热至三成时，就可以把鱼放入锅中，由一定不能太热，太热的油就会导致粘锅，但是也不能太凉，过凉的油也会把鱼皮弄破。
3、鱼下锅后，转中小火煎至两面金黄，煎鱼的过程中要不停的晃动锅底，这样子可以让鱼生受热均匀，也需要有足够的耐心。我们把一面煎至金黄时，再翻至另一面继续煎至，这时我们可以清晰的看到鱼皮基本都是保持完整的，煎鱼的整个过程大概有七八分钟左右，
把鱼煎熟，煎至两面基黄鱼就可以出锅了，这样煎鱼我们可以清晰的看到锅底没有一点沾黏的鱼皮，用以上方法煎出来的鱼金黄酥脆，不破皮也不粘锅看着就非常有食欲，看完后你学会了吗？学会的朋友赶紧动手试一试吧！
总结：以上就是今天给大家分享的煎鱼的小技巧，如果你煎鱼经常出现粘锅破皮的现象，不如试一试我的这个小技巧把，大家还有什么更好的煎鱼不粘锅不破皮的小技巧吗？如果有的话欢迎分享到评论下方我们一起学习讨论哦！