不轻松熊|满满辣酱吃起来超过瘾，外脆里软、焦香劲辣的烤馕自己在家也能做( 二 ) 前两日去吃西北菜

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铺辣酱
第十步：表面撒熟白芝麻，然而芝麻并没有我预想的那么多，所以其中的一只被我撒了些孜然代替。如果您的玉米油还有剩，不妨刷在饼边上，这样烤出来更焦脆。

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撒白芝麻和椒盐
第十一步：生坯盖保鲜膜静置醒发15分钟。
第十二步：生坯放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火，烤制约20分钟。我是两张饼同烤，一张在中层，一张在中下层，烤到10分钟的时候调换了下位置，以免一个表面上色过深一个过浅。烤到后半时段，饼面上滋滋冒油，满屋子都是扑面而来的热辣气息，闻着就让人蠢蠢欲动、跃跃欲试了呢。

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烤制
面饼烤好马上出炉，趁热食用，那叫一个香！饼皮又脆又韧，内部却不失柔软，连平时吃不得辣的家人也忍不住尝了一大块，连呼好吃。

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成品图1

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成品图2
今天这款热火朝天的辣酱烤馕，您学会了吗？#辣酱#烤馕#面团收藏
主面团食材进面包桶
玉米油不要全用光，稍微留一点点我们用来刷烤盘。另外，建议牛奶不要一次性加入，而是先预留5至10克，视面粉吸水情况再决定是否添加。
第二步：揉好的面团倒在揉面垫上，收圆，然后请入干净的容器中，盖保鲜膜进行发酵。发酵温度26度用时约1小时。
揉好的面团
细心的朋友可能发现了我换了新的揉面垫，之前那一只做辫子面包时被我彻底切烂了，换上这一只印有HelloKitty图案，超有爱是不是？好的工具会让人心情愉悦，说的真没错！
第三步：面团发酵至两倍大可用，手指蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩即表示发酵完成。
发酵完成
第四步：发酵好的面团擀开排气，切割成两等份，分别收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
分成两份
第五步：取一个小面团，按扁排气，用擀面杖擀成9寸大小的圆形面片。
擀开
第六步：9寸披萨烤盘上预先刷上少许玉米油（就是之前我们剩下来的那一点），一方面防粘，另一方面也可以使饼皮更香脆。将圆形面片放入烤盘中，用手整理成为周边高中间低的形状，边缘处可以学我用勺子转一圈，这样相对比较省事和齐整。
入烤盘
第七步：面皮底部用叉子叉满小孔，这样做可以避免面饼在烤制过程中鼓起。
叉满小孔
第八步：依次完成两个生坯，准备辣椒酱和熟的白芝麻。
完成两个生坯
第九步：依照个人喜好在生坯上铺上适量的辣椒酱，边缘一圈空出来。辣椒酱的用量须量力而行哈，并不是一定要弄到我这个这么夸张。我用的这款是来自大湖南的牛肉辣酱，鲜香油亮，还有不少牛肉粒，吃起来超过瘾，但是辣度就我个人而言倒没有看上去那么吓人。最重要的一点，辣酱里面的辣油您也别舍不得，一定要一起涂在面饼上，这样在烤制过程中辣油浸入面饼，才是这一款辣酱烤馕好吃的精华所在。
铺辣酱
第十步：表面撒熟白芝麻，然而芝麻并没有我预想的那么多，所以其中的一只被我撒了些孜然代替。如果您的玉米油还有剩，不妨刷在饼边上，这样烤出来更焦脆。
撒白芝麻和椒盐
第十一步：生坯盖保鲜膜静置醒发15分钟。