不轻松熊|满满辣酱吃起来超过瘾，外脆里软、焦香劲辣的烤馕自己在家也能做前两日去吃西北菜

前两日去吃西北菜，被一款其貌不扬的小烤馕圈了粉，毫不起眼的饼子上面涂了辣椒油，撒上芝麻和孜然，就这么简简单单，吃起来却香辣舒爽，特别带劲。回到家之后，我就想这个烤馕自己在家也能做，而且还能吃得更劲爆。刚好前阵子才得了几罐辣酱，那么一不做二不休，说干就干！您别说还真的被我把个超劲爽的辣酱烤馕做了出来。先上成品图您瞧瞧，是不是看上去就让人食指大动呢？那么，咱们就赶紧一起做起来吧！

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辣酱烤馕
食材清单：普通中筋面粉220克、鸡蛋两只（去壳90克）、牛奶60克、玉米油15克、白砂糖6克、食盐5克、干酵母2.5克、辣椒酱适量、熟白芝麻少许、孜然少许。
模具准备：9寸披萨烤盘两个。烤盘不是必需的，没有也没关系。
制作方法：
【不轻松熊|满满辣酱吃起来超过瘾，外脆里软、焦香劲辣的烤馕自己在家也能做】第一步：除辣椒酱、芝麻和孜然外的食材按照先液体后粉类的顺序请入面包桶，注意糖和盐对角放置并且远离酵母。启动面包机和面功能，揉面10分钟，至面团滋润有弹性即可，并不需要出膜哈。

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主面团食材进面包桶
玉米油不要全用光，稍微留一点点我们用来刷烤盘。另外，建议牛奶不要一次性加入，而是先预留5至10克，视面粉吸水情况再决定是否添加。
第二步：揉好的面团倒在揉面垫上，收圆，然后请入干净的容器中，盖保鲜膜进行发酵。发酵温度26度用时约1小时。

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揉好的面团
细心的朋友可能发现了我换了新的揉面垫，之前那一只做辫子面包时被我彻底切烂了，换上这一只印有HelloKitty图案，超有爱是不是？好的工具会让人心情愉悦，说的真没错！
第三步：面团发酵至两倍大可用，手指蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩即表示发酵完成。

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发酵完成
第四步：发酵好的面团擀开排气，切割成两等份，分别收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

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分成两份
第五步：取一个小面团，按扁排气，用擀面杖擀成9寸大小的圆形面片。

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擀开
第六步：9寸披萨烤盘上预先刷上少许玉米油（就是之前我们剩下来的那一点），一方面防粘，另一方面也可以使饼皮更香脆。将圆形面片放入烤盘中，用手整理成为周边高中间低的形状，边缘处可以学我用勺子转一圈，这样相对比较省事和齐整。

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入烤盘
第七步：面皮底部用叉子叉满小孔，这样做可以避免面饼在烤制过程中鼓起。

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叉满小孔
第八步：依次完成两个生坯，准备辣椒酱和熟的白芝麻。

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完成两个生坯
第九步：依照个人喜好在生坯上铺上适量的辣椒酱，边缘一圈空出来。辣椒酱的用量须量力而行哈，并不是一定要弄到我这个这么夸张。我用的这款是来自大湖南的牛肉辣酱，鲜香油亮，还有不少牛肉粒，吃起来超过瘾，但是辣度就我个人而言倒没有看上去那么吓人。最重要的一点，辣酱里面的辣油您也别舍不得，一定要一起涂在面饼上，这样在烤制过程中辣油浸入面饼，才是这一款辣酱烤馕好吃的精华所在。