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逛菜场的时候看到现在很多卖茭白的 ， 一家比一家新鲜 ， 看来最近可以多买些茭白来吃 。 茭白是一种水生植物 ， 从唐朝开始就在我国广泛种植 ， 它富含丰富的蛋白质和维生素 ， 营养价值极高 ， 新鲜的茭白水分含量特别充足 ， 茭白的口感又柔又嫩 ， 特别美味 ， 用来清炒还是做汤都很美味 ， 经常吃些茭白 ， 还可以阻止黑色素生成 ， 软化皮肤表面的角质层 ， 让皮肤润泽细腻 。

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茭白用来炒菜时吸水性也特别好 ， 不论与什么食材一起烧 ， 都能充分吸收其它食物的汤汁 ， 像鲜味特别足的鸡蛋 ， 我们平时最常见的做法就是和西红柿一起炒 ， 其实拿鸡蛋与茭白同炒 ， 也是一道鲜味十足的好菜 ， 吃起来柔嫩可口 ， 配米饭吃简直完全停不下来 ， 没有尝试过的朋友不妨试试 ， 别只知道用西红柿去炒鸡蛋 ， 一定要试试这个新鲜的茭白 。

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【茭白炒鸡蛋】
用料：茭白几根 ， 鸡蛋三个 ， 红辣椒半根 ， 盐适量 ， 鸡精少许 ， 小葱一根 ， 料酒少许 ， 蚝油一勺 ， 生抽一勺 。
步骤
1 ， 新鲜的茭白摘去叶子去掉根部 ， 清洗干净 。

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2 ， 将茭白先切成片 ， 然后切成稍微粗点的丝 。

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3 ， 红辣椒半根 ， 不要辣椒籽 ， 切成丝 ， 这种辣椒不辣 ， 用来提色提香特别好 。

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4 ， 准备一根小葱 ， 摘去老叶子 ， 切成小段 。

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5 ， 鸡蛋三个 ， 打入干净的容器中 。

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6 ， 往鸡蛋中加入一调羹水 ， 普通的自来水就可以 ， 用筷子搅拌均匀 ， 这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩 。

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7 ， 锅中加入适量的油烧热 ， 然后倒入鸡蛋液 ， 一边加热一边用筷子顺时针搅动 ， 把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块 ， 鸡蛋成型就盛出来备用 。

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8 ， 锅中留底油 ， 倒入茭白和红椒丝翻炒 。

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9 ， 加入蚝油 ， 生抽 ， 一点点料酒 ， 料酒的量要少一些 ， 多了会影响鸡蛋的鲜味 。

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10 ， 待茭白明显变软的时候就完全熟了 ， 此时倒入刚才炒好的鸡蛋 ， 放入小葱段 ， 翻炒均匀 。

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11 ， 最后加少许盐和鸡精调味即可装盘 。

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小贴士：
喜欢吃辣味的朋友 ， 可以把红椒丝换成青辣椒和小米辣 ， 超级过瘾；

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