健康参考HD|快收藏吧，糖尿病吃“菜”不对也升糖？三步解决你餐桌上的问题咱们中国人的餐桌”菜“是主角

咱们中国人的餐桌”菜“是主角， “吃”文化基本上就是吃“菜”的文化，即使家里没客人，谁家晚餐也少不了炒几个菜。到了饭店，点菜的时间要占到90% ，饭是配角。
“菜”在营养学上本来指蔬菜，但是在生活中，咱们老百姓吃菜是把“菜”当作满足味蕾的重要方式，所以只要能加调味料，我们把什么都可以当作“菜”吃，比如炒年糕、拌凉粉，但这些可是地地道道的淀粉，百分百起到主食的作用：主要提供热量、对糖尿病人来说，这样的菜肯定升糖。
如果你没点常识，医生、营养师跟你说多吃菜，你还真不清楚他说的菜跟你以为的菜不一样。

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【健康参考HD|快收藏吧，糖尿病吃“菜”不对也升糖？三步解决你餐桌上的问题】近几十年来大家纵欲吃“菜”导致的热量超标，才是导致糖尿病爆发的更重要原因，也是日常血糖难降的原因。正确的吃菜，降低三高、保护血管、健康长寿，错误的吃菜，不仅与三高有关，也与癌症、心脑血管疾病直接相关。一念之差，天壤之别。所以，是时候对你的餐桌进行一场革命了，这是治疗三高的根本。（这篇文章对营养知识、糖尿病知识比较丰富的糖友来说比较浅显易懂）
你平时怎么吃“菜”的？三步走来跟营养师检验一下你的餐桌是否合格吧！
第一步认识低热量蔬菜，看看你是否上了“假菜”的当
蔬菜的营养价值很大：提供维生素与矿物质、膳食纤维，有降三高、抗肿瘤等作用。我们都觉得菜怎么吃也不胖吧，也不升血糖，不尽然。

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菜的挑选：
1、茎菜、叶菜淀粉含量低，一天一斤：如白菜、菠菜、油菜、苋菜等。淀粉含量才2%~4% ，热量低。另，颜色越深营养种类和含量越丰富。
2、根茎菜，一天最多4两，另外要小心山药和土豆，淀粉很高，要当饭吃：如萝卜、胡萝卜、山药、芋头、土豆等。这类蔬菜清脆多汁的淀粉含量低，口感绵含量高如芋头20%以上。
3、瓜茄类，一天内最多4两：如茄子、番茄、南瓜、苦瓜、冬瓜等；淀粉含量0.5%~9% 。
4、鲜豆类，一天内最多4两：如毛豆、豇豆、四季豆、荷兰豆等，淀粉含量稍高约为4%、豆子越老淀粉含量越高。
5、水生蔬菜，小心藕，尽量少吃，注意观察血糖：如藕、菱角等淀粉含量11%~19%；水芹菜、莼菜、茭白碳水化合物含量1.8%~5.9% ，富含淀粉、锌、黄酮类物质。
6、肉类不是菜，别把肉当“菜”吃，一天1-2两就够：鱼、虾、猪牛羊、鸡鸭鹅等肉类食物，餐桌上叫做“菜” ，但它们提供的营养成分主要是脂肪与蛋白质，热量很高，随便吃吃就超标了。别上当。
小结一下：
1、建议糖友每天吃500～750g蔬菜，约是成年人两只手可握住的一捧蔬菜（其实正常人也是这个建议），吃多了胃可能受不了了；

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自我控量示意图
1、吃起来口感绵、面的蔬菜淀粉含量高，要少吃。如山药、芋头、南瓜、藕、菱角、豌豆等，可以适当替代米饭馒头等主食，降低餐后血糖峰值。
2、做菜包括做肉，但吃菜不包括吃肉。
第二步学学健康做菜法，看看你是否上了“好口味”的当
健康做菜有什么重要呢？
1、做菜不合理，营养都没了，白吃了；
2、做菜不合理，吃完不该高的都高了，血管越来越堵了，还要吃药控制；
3、做菜不合理，癌症预防不了了。
所以，单纯用做菜“好口味”已经不是评价是否是“好厨子”、“好主妇”的标准了，重要的是好吃还健康。