第二步 ， 切好的鸡肉里面加入料酒 ， 一勺蚝油 ， 适量胡椒粉 ， 一勺淀粉 ， 再来点儿食用油 ， 搅拌均匀腌制30分钟 。
第三步 ， 趁腌制的时间 ， 准备1根青椒和红椒切成片 ， 腌好的鸡肉再给它表面裹上一层干淀粉 ， 裹的不需要太厚 ， 薄薄一层就行 ， 这样做的目的是锁住鸡肉的水分 ， 做出的鸡肉才不会柴 。
第四步 ， 锅里倒入适量油 ， 油温5成热后 ， 下入鸡块中小火煎 ， 这样做出的鸡肉能锁住水分 ， 吃起来非常的嫩 ， 不断的翻动 ， 将鸡肉表面煎到金黄 ， 煎好后捞出控油 。
第五步 ， 炒锅倒入油 ， 油热后倒入蒜片炒出香味 ， 接着倒入涪陵榨菜和青红椒翻炒 ， 炒出香味后 ， 倒入煎好的鸡肉翻炒均匀 ， 整个过程不用放其他调料了 ， 咸菜的味道足够了 ， 最后淋上小半碗水淀粉 ， 炒均匀后就可以出锅了 。
鸡肉这么做外糯里香 ， 再加上榨菜的清脆 ， 吃一口就停不下来 ， 鸡肉虽然用油煎过 ， 但一点也不油腻 ， 夏天吃很清爽 。
小贴士：鸡胸肉想要吃着更加嫩滑 ， 我们可以用擀面杖将它捶打一会儿 ， 敲断鸡肉的纤维组织 ， 这样吃的时候就会比较嫩 ， 这道菜虽然简单 ， 但是味道却非常赞 ， 天热来一盘真心爽口下饭 。 #健康乐享官#
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