熠小厨|只要合理用调味料，包的饺子事半功倍，饺子馅调制要突出鲜香( 二 ) 大家好

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5、然后按照我们自己喜欢的包法，包好饺子，待用。

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6、锅内注入清水，烧开，底部冒出水泡，加入1勺盐，防止饺子粘锅底，放入饺子。

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7、盖上盖子，将饺子煮开，打开盖子，添加少许凉水，再盖上盖子，煮开，再次添加凉水，盖上盖子，煮开，打开盖子，煮至饺子鼓起漂浮，即可盛出享用。

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美味鲜香的饺子，闻起来香，吃一口更香，羊肉的肉鲜和韭菜的鲜香融合在一起，被花椒油在提了一下味道，饺子更加鲜美了，太好吃了。

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温馨小贴士：1、调味料尽量要少用，科学合理就好。 2、煮饺子时添加两次凉水，每次都要煮开。 3、盖上盖子是煮饺子馅，打开盖子是煮饺子皮。
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1、过与味重的调味料不放。调制馅料时，蒜不要放，因为蒜自身的气味就比较重，放入蒜不但会起不到作用，反而会掩盖住食材自身的味道，蒜在长时间遇热过程中，还会产生不好闻的气味，所以蒜不要放。 2、起不到提鲜作用不放。调制馅料时，料酒不要放，因为料酒遇到高温时才会挥发起到去腥的作用，饺子馅里如果放入料酒，料酒得不到充分挥发，反倒会使饺子吃起来不鲜美。综上所述，在烹制美食过程中，只有能够完全释放出食材自身的鲜香才是美味。拌馅料也是如此，调味料易少用、不易多用，起到增香提味即可，不可让调味料占据了主要的位置，这样就吃不出食材的鲜美了，而只有调味料的"重口味了" 。
以上和大家聊了一些调制鲜美的馅料时需要注意和把握的方法，下面，就和大家分享一下羊肉韭菜馅饺子的制作方法，希望大家能够喜欢。
【羊肉韭菜馅饺子】
所需食材：肥瘦相间的羊肉，韭菜，生抽，姜末，盐，花椒粒，食用油
制作步骤：1、锅内注入适量的食用油，烧至5分热，放入20粒花椒粒，中小火炸出花椒油，放凉，待用。
2、韭菜摘除黄叶，洗净，切成小段，待用。
3、将买好肥瘦相间的羊肉搅拌成馅子饺，放入盆中，倒入韭菜，加入少许姜末，去除羊肉的腥味；1勺生抽、提一下口味；加入1小勺盐，增加一下口味；加入炸好待用的花椒油，要多次少量的加入，边加入边顺一个方向进行搅拌，搅拌到馅料起劲即可，这一步很重要，起到整个馅料增香提味的作用。
4、将提前和好的面，擀成饺子皮，以前的文章里有专门介绍和面的方法，在这里就不讲解了，饺子皮也可以在超市购买。
5、然后按照我们自己喜欢的包法，包好饺子，待用。
6、锅内注入清水，烧开，底部冒出水泡，加入1勺盐，防止饺子粘锅底，放入饺子。
7、盖上盖子，将饺子煮开，打开盖子，添加少许凉水，再盖上盖子，煮开，再次添加凉水，盖上盖子，煮开，打开盖子，煮至饺子鼓起漂浮，即可盛出享用。
美味鲜香的饺子，闻起来香，吃一口更香，羊肉的肉鲜和韭菜的鲜香融合在一起，被花椒油在提了一下味道，饺子更加鲜美了，太好吃了。