范小饭美食汇|10个虾仁，大厨教你虾仁滑蛋的家常做法，口感鲜嫩爽口，4个鸡蛋 #「闪光时刻」主题征文二期#

#「闪光时刻」主题征文二期#

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4个鸡蛋， 10个虾仁，大厨教你虾仁滑蛋的家常做法，口感鲜嫩爽口，自己在家就能做。
今天就来分享这道带点港风的虾仁滑蛋，娇嫩的样子有没有滑进你的心儿呢？

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用料：
虾仁、鸡蛋、小葱、好牛奶、盐、料酒、白胡椒碎、

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做法：
1、准备适量的青虾仁解冻，用清水清洗干净，用厨房纸巾吸去虾仁表面的水，放入碗中，加入少许料酒和白胡椒碎抓匀，腌制5—10分钟，使虾仁更加脆嫩入味。

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2、另外再准备一个空碗，碗中打入鸡蛋，加入盐、白胡椒碎和牛奶，搅拌均匀备用。

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3、不粘锅倒入少许食用油，用中火把虾仁煎至两面变色变红。

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4、将前面打好的蛋液倒入。

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5、倒入蛋液后，转成最小火，用铲子轻轻的推动蛋液，一定不要像炒菜一样大火翻炒。等蛋液凝固后立即关火，不要把鸡蛋炒老了，一定要嫩嫩的，然后撒上一点切好的香葱末点缀，出锅装盘，一道鲜嫩爽口的虾仁滑就做好了。

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美食小贴士
1、我用的是冷冻虾仁，有条件的朋友可以用鲜虾生剥，口感无疑是更棒的。
2、炒蛋的火候很重要，油要稍微多一点，蛋液凝固过半就要关火，利用锅的余温将蛋炒熟，这样才够嫩，才不会老。
3、千万不要炒的太久，嫩滑才好吃。
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