饭趣食堂TB|排骨要不要油炒？这样做，清爽好喝不油腻，做玉米排骨汤时排骨汤在我们家一直是很受欢迎的

排骨汤在我们家一直是很受欢迎的，这不夏天到了吗，我想多点汤也能够让家人们补充一点营养，本身胃口都不好，做一些清淡不油腻的汤，既可以解渴也能够让大家在夏天补充能量。

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夏天常做的汤有玉米排骨汤、玉米老鸭汤、胡萝卜山药汤等等，如果家里人喜欢更清淡一些的，自然就不要放肉了。但是我还是建议做肉骨头汤，因为做出来的汤至少没有那么的油腻，家里人可以解馋也能够补身体。我最近在做的就是玉米排骨汤。
正好玉米新鲜下来的，用玉米做正是时候。但是做这道汤的时候，我遇见了一个难题，排骨要不要先用油炒一炒呢？我实在是拿不定主意，最好问了我一个朋友，因为她经常在家研究各种美食，所以就听了她的建议。

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她说：做玉米排骨汤不要用油炒，用油炒就错了，不仅解不了油腻，相反只会加重油腻。所以她交给我了一个小妙招，大家一起来看看吧。
做玉米排骨汤时，排骨要不要油炒？这样做，清爽好喝不油腻
玉米排骨汤
准备食材：玉米、排骨、胡萝卜、生姜、料酒、食盐、
第一步：将我们买回来的排骨清理一下，在清水中清洗干净，一定要多清洗一会，最好是放在清水里浸泡一会，将里面的血水泡出来。一定不要直接用冷水冲洗，而是放在一个盆里，清理干净，不然表面的细菌和里面的脏东西清洁不干净。

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【饭趣食堂TB|排骨要不要油炒？这样做，清爽好喝不油腻，做玉米排骨汤时】第二步：起锅添水，冷水就行，一定不要用热水，因为热水会导致排骨收缩，肉质就不嫩了。锅里放入三片生姜片，适量的料酒，然后开火煮。料酒和生姜是为了去腥的
第三步：大火对排骨进行焯水，两分钟后捞出排骨，然后用冷水清洗一遍排骨，这样做是为了把排骨表面的白沫清洗掉，浮末属于排骨中的脏东西，这样做的话可以保证排骨更加干净，口感更好。

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第四步：重新准备一个锅，然后将排骨放入锅中，倒入适量的清水，一定要根据排骨的量一次性加入合适的水量，可以稍微多一些。然后放入生姜三片，盖上锅盖开始煮。大火煮直到水烧开
第五步：水烧开之后，转小火即可，慢炖一个小时。
第六步：将我们准备的配菜玉米和胡萝卜清洗干净，切断，大小最好是均匀一些，这样成熟的时间都是差不多的。

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在排骨慢炖一个小时之后，再把这些玉米胡萝卜放进去。大约在玉米煮熟就差不多了，在玉米成熟之前，加入一点食盐，提提味即可。
小提示：

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1、咱们说的过油在这里就没有了，而是选择的第二步和第三步所说的，直接用冷水焯一遍，这样既把排骨里面的脏东西清理干净了，也让排骨变得没有那么油腻。重点是要用冷水而不是热水！
2、先大火再小火，这样慢慢的熬才能入味和出香味，不能着急，不能一直用大火，一直用大火容易让排骨肉质变老。
3、玉米有白玉米也有黄玉米，但是我更建议使用黄玉米，因为黄玉米的肉质更好，更紧实。