黄色柚子皮|芹菜炒土鸡杂，大骨冬瓜汤，秘制腌黄瓜，红烧排骨红烧排骨

红烧排骨

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做法：
1、把排骨冷水放进锅里焯水一下，煮沸之后捞出过凉水，清洗干净浮沫；
2、起锅加油加2大勺白糖，炒个糖色，中火慢慢儿熬，把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下；
3、倒入姜片、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒，翻炒均匀；
4、倒入清水，没过食材即可，中小火炖个30分钟；
5、时间到，大火收汁。
芹菜炒土鸡杂

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食材：土鸡鸡杂100克，芹菜节80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少许。豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各适量
做法：
1、将鸡杂切成片，纳盆加料酒、胡椒粉、盐和生粉腌渍，待用。
2、锅入色拉油烧热，把腌渍过的鸡杂下锅炒散，随后加入豆瓣酱、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香后放入芹菜节，边炒边调入味精、鸡精、料酒和胡椒粉，炒熟后出锅前用湿生粉勾芡并淋点醋，推匀装盘即成。
大骨冬瓜汤

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做法：
1、大骨头剁小块，洗干净，放在凉水中，汆一下，去血水；
2、姜切片，葱切段，冬瓜去皮切块；
【黄色柚子皮|芹菜炒土鸡杂，大骨冬瓜汤，秘制腌黄瓜，红烧排骨】3、砂锅中放入水烧开，放入大骨头，葱，姜，枣和枸杞，小火慢炖1-2小时；
4、肉炖烂，放入冬瓜继续炖30分钟，冬瓜软绵出锅；
5、碗中放入少量盐和胡椒粉，盛出热汤。
秘制腌黄瓜

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食材：黄瓜500g、盐45g（3勺）、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g（3勺）、白酒30g（2勺）、生抽150ml（10勺）、花椒15g（1勺）
做法
1、黄瓜洗净，在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断，就可以了，如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条。
2、切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐，腌制至出水。
3、姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段。
4、把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，然后把水尽可能的多挤出来。
5、锅中加入10勺生抽， 3勺糖，大火煮开后晾凉。
6、晾凉后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，搅拌均匀后倒入黄瓜中。
7、锅内加油，加入1勺花椒粒，小火炸香后沥出花椒油。
8、在黄瓜中加一勺花椒油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了。 #鸡杂#芹菜#红烧排骨收藏
大骨冬瓜汤
做法：
1、大骨头剁小块，洗干净，放在凉水中，汆一下，去血水；
2、姜切片，葱切段，冬瓜去皮切块；
3、砂锅中放入水烧开，放入大骨头，葱，姜，枣和枸杞，小火慢炖1-2小时；
4、肉炖烂，放入冬瓜继续炖30分钟，冬瓜软绵出锅；
5、碗中放入少量盐和胡椒粉，盛出热汤。
秘制腌黄瓜
食材：黄瓜500g、盐45g（3勺）、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g（3勺）、白酒30g（2勺）、生抽150ml（10勺）、花椒15g（1勺）
做法
1、黄瓜洗净，在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断，就可以了，如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条。
2、切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐，腌制至出水。
3、姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段。
4、把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，然后把水尽可能的多挤出来。