泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜 ， 属于川菜系 。 最常见又易烹制 ， 成菜后味咸鲜 ， 肉细嫩 ， 色红亮 ， 泡菜香气浓郁 。 今天我们就来学学泡椒牛蛙的做法 。
制作时间：25分钟
难易程度：一般
口味：泡椒
分类：炒菜
主食材：蛋清50克 ， 牛蛙3只
辅料：淀粉10克 ， 花椒3克 ， 胡椒粉5克 ， 豆瓣酱20克 ， 生姜1块 ， 料酒5克 ， 酱油10克 ， 蚝油15克 ， 啤酒100克 ， 泡椒50克 ， 小葱3根

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步骤：
1、葱3根切段；

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2、大蒜7瓣对半切开；

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3、生姜1块切丁；

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4、泡椒切段；

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5、牛蛙剁成小块；

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6、放入酱油5克；

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7、耗油15克；

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8、胡椒粉3克；

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9、蛋清50克；

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10、淀粉10克；

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11、搅拌均匀后腌制10分钟；

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12、锅中倒入适量油；

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13、放入牛蛙快速滑炒至断生后沥出备用；

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14、捞出待用；

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15、锅中倒入适量油；

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16、放入花椒3克；

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17、蒜粒；

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18、姜丁；

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19、泡椒段爆香；

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20、放入豆瓣酱20克炒出红油；

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21、放入牛蛙翻炒至上色后；

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