啊飘聊美食|美食精选：莲藕炖排骨、酒香豆苗、牛肉小炒、蒜苗炒羊肉大家好

大家好，我是飘飘，前言不多说，不能说最详细，但也不含糊，都是自己亲测，希望大家耐心看完，都是自己使用多年的配方，不懂的也可以咨询我，飘飘都会给大家回复，交流学习。美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。
莲藕炖排骨

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材料：猪大排500克、藕250克、色拉油适量、食盐4克、冰糖适量、鸡精2克、葱5克、姜5克、八角2个、花椒适量、干辣椒少许、料酒5克、老抽5克、香叶2片、豆蔻(肉蔻)1个、当归适量。
做法：
1.葱切段，姜切片，其他调料备好。
2.买现成片好的当归片，可在炖菜里加入。
3.排骨焯水，去除血沫；莲藕切成楔形块。
4.锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香；将排骨倒入煸炒几下。
5.加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。
6.倒入老抽和料酒翻炒至上色；倒入热开水没过排骨一指节烧开。
7.将煮开的排骨倒入砂锅中；继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。
8.排骨在砂锅中小火炖煮10分钟；打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。
9.小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可
酒香豆苗

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配料：豌豆苗、盐、糖、白酒。
1.豆苗去根，洗净控干水分。
2.油锅热了以后下豆苗，加适量盐、糖翻炒。
3.出锅前倒半勺白酒即可。
牛肉小炒

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主料：牛里脊500克、芹菜梗100克
调料：红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量
做法步骤：
1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。
2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。
4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
蒜苗炒羊肉

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食材：蒜苗、羊肉、红青辣椒、油、盐、生抽、花椒粉、味精、淀粉、姜
做法
1、把蒜苗洗净切段、姜切末。
2、红青辣椒洗净切丝。
3、羊肉切丝，用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，油在拌均匀腌制10分钟左右。
4、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起。
5、热锅凉油，油热8成下姜末，红青辣椒、蒜苗头翻炒出香味。
6、下羊肉翻炒均匀，加盐、生抽、蒜苗叶子翻炒均匀即可。
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