很多人爱好吃鱼 ， 想必就是看中了它的两大特点：第一鱼肉低脂高蛋白 ， 第二价格便宜实惠 ， 我爱吃鱼就是因为这两点 。 在四川麻辣水煮鱼可是川菜的一绝 ， 点一盆麻辣水煮鱼光是颜值就足以征服一大群食客们 ， 白花花的鱼肉浸泡在红彤彤的汤汁中 ， 加上辣椒的点缀 ， 视觉上就能刺激你的味蕾 。
今天小佳要分享的也是水煮鱼的家常做法 ， 不过今天的主角不仅是鱼 ， 而且还有番茄 ， 番茄还能用来煮鱼吃？是的 ， 这种方法我已经试过了 ， 它比传统的水煮鱼吃起来更鲜美 ， 别有一番滋味在心头 。 话不多说 ， 咱们直奔主题 。

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食材：草鱼500克、西红柿1个、姜蒜葱、干辣椒、花椒粒、盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、白芝麻、油
制作步骤：

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1.草鱼洗净 ， 切成鱼片备用（我买的一斤草鱼 ， 没有鱼排和鱼头）

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2.鱼片中放盐、生抽、料酒、蚝油一起抓匀 ， 抓十分钟左右 ， 鱼肉上浆入味；

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3.加入一勺生粉 ， 一起抓匀备用；

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5.调好味的鱼片再腌制五分钟；

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6.西红柿洗净切成片备用；

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7.准备一切蒜拍碎和姜片、小葱葱白段、干辣椒切小段和花椒粒；再准备一些蒜末、姜末、葱花；

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8.热锅倒油 ， 油五成热倒入姜蒜、葱段、干辣椒、花椒粒爆香；

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9.倒入西红柿放盐翻炒出红油；

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10.加入适量的开水熬煮十分钟；

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11.大火下入鱼片煮开再煮三分钟；

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12.放胡椒粉和鸡精调味出锅；

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13.出锅后放蒜末、姜末、葱花、白芝麻在碗中；

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14.浇上热油 ， 然后再撒上一些葱花就可以上桌了 。

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一盘色香味俱全的番茄水煮鱼就完成了 。

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注意：1.鱼肉抓上浆肉质吃起来紧实入味 ， 加上生粉拌匀可以增加鱼肉的嫩滑口感；
2.干辣椒泡一下水捞出来然后切成段 ， 这样放进热油中才不会炸糊；
3.番茄的多少根据自己的口味而定；
4.放盐炒番茄能够让番茄更容易炒烂并且炒出番茄汁；

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