第一步准备一个碗 ， 用清水冲洗干净碗 ， 将1个鸡蛋打散 ， 加入适量的淀粉、适量的清水 ， 然后均匀搅拌 ， 准备一个平底锅 ， 然后平底锅预热 ， 涂一层油 ， 舀一勺蛋液 ， 调至小火 ， 转动锅 ， 让蛋液流平 。

文章图片
第二步因为鸡蛋皮很容易炒糊的 ， 所以一定要小心看着点 ， 一面煎几秒钟即可 ， 然后将其翻一面再煎几秒钟 ， 如图所示 ， 煎完的鸡蛋片 ， 是不是看起来很有食欲啊~

文章图片
第三步然后把鸡蛋皮切成丝 ， 准备个干净的碗 ， 把鸡蛋皮装碗里~

文章图片
第四步做完的成品鸡蛋皮 。

文章图片
【美食厨房记|我教你绝招！，蛋皮的家常做法】

文章图片
食材：鸡蛋、水淀粉、油 。
做法：
1、将鸡蛋加入一个盆里打散 ， 然后往蛋液里加入适量的水淀粉 。 这一点很重要 ， 加淀粉的目的是为了让摊出的蛋皮不容易破 ， 水淀粉没有精确的量大概加一点就好 。
2、冷锅上火烧热 ， 冒青烟时加适量的油润下锅保证一会摊的时候不沾锅 ， 然后将油倒出关小火 ， 倒入适量蛋液 ， 拿起锅转圈使蛋液均匀的沾在锅的表面薄薄一层 ， 等蛋液全部均匀的沾在锅底后开下火使鸡蛋定型 。

文章图片

文章图片
3、定型后在锅边轻轻的淋少许的油 ， 用手揭开蛋液的边缘迅速翻面 ， 开火稍微定下形状即可拿出 ， 一定不能上颜色 ， 不然在卷别的菜的时候就不金黄了 。 这样一个薄如蝉翼的蛋皮就算是吊好了 。

文章图片

文章图片

文章图片

• 美食听说.|但一定别错过这菜，15一斤，再不吃就要等明年，三伏天可以不吃肉
• 美食达人曾食坊|皮蛋瘦肉粥简单易操作
• 小诺美食|我家从来不吃，既不健康还浪费钱，不建议买的4种面包
• 美食美刻美天|虎皮荷包蛋，豆豉爆炒菠菜，苦瓜红烧肉，热推美食：薄如纸筋饼
• 啊飘聊美食|美食精选：酱肘子、青椒炒牛肉丝、白菜牛肉卷、酸白菜
• 一品居美食|美食精选：酱香笔管鱼、原汁白蛤、酸菜白肉粉条、白灼基围虾
• 高血压|高血压“祸首”被揪出，喝酒不算什么，厨房一物是榜首，赶快扔
• 客家人铁头|一个快要失传的手工美食做法，吃一口回味无穷，真香，客家鸡胫粄
• 美食杰官方|用它代替米饭，清肠刮油排宿便，腰细了！，它是“肠道推粪机”
• 纯小磨香油玉磨坊|既然是这么制作出来的 玉磨坊小磨香油告诉你，厨房最常用的东西