配料：
盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油
做法：
1、首先将皮蛋剥开用手碾碎在碗里 ， 也可以用擀面棍；蒜切末；
2、将洗干净的辣椒去蒂和内籽直接放锅里煽炒 ， 注意不用放油；
3、辣椒炒干水分 ， 有稍微虎皮状并稍软化后倒油继续煽炒小会 ， 然后放蒜末；
4、再放碾碎的皮蛋翻炒 ， 皮蛋生熟口感依个人口味情况而定；
我喜欢吃生一点的所以只炒了十来秒；
5、放调好的料汁：生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精；
6、翻炒均匀 ， 辣椒、皮蛋入味就可以出锅了 。
这份家常特色、香辣爽口的擂辣椒皮蛋做好了 。
注意 ， 各个地方对这道菜有不同做法 ， 但最终不离“好吃“两字 ， 且适合自己即可 ， 我的这种适合家常快手做法 。
世上唯有爱和美食不可我辜负 ， 不管是有时间还是没时间 ， 心情好还是不好 ， 都想办法尝试用心做顿饭吧！你一定会体验到自己做饭的乐趣和满满的成就感 。
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5分钟就搞定的特色菜 ， 比肉好吃太多 ， 领导点名要吃 ， 究竟是什么菜呢？

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