美食烹饪达人|香菇鸡块怎么做好吃?香菇鸡块的做法( 三 )


2.先将鸡大腿用水冲洗一下 , 用刀刮掉多余的肥油 , 再用斩骨刀纵向剁成大块 , 把骨头旁边的肉分成小块 。
3.将鸡块放入小锅中 , 加冷水煮沸 , 将鸡块焯水到半熟后捞出 , 备用 。
4.在锅中倒少许油 , 爆香大蒜后 , 倒入鸡块翻炒 , 把刚才焯水后鸡块中多余的水分炒出来一些 , 这样一会儿再炖更容易入味 。
5.倒入切块的泡发香菇 , 加盐、生抽、老抽、料酒和糖 , 加水到刚刚盖过鸡块的水量 , 用大火煮沸 , 漂去锅边的浮沫 。 这些浮沫是骨髓中的血水和杂质产生的 。
6.盖上锅盖 , 用中火炖10分钟左右 , 汤汁差不多剩原来的三分之一 , 这时将刮皮切块的土豆倒入锅中 , 用锅铲翻匀后改小火 , 盖上锅盖焖5分钟左右 。
7.最后用大火收汁后盛出来就可以吃啦 。