美食的眷恋|辣子鸡丁，尖椒炒肉丝，爆炒空心菜的做法，翡翠白玉卷翡翠白玉卷材料；肉末150g

翡翠白玉卷

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材料；肉末150g ，虾仁50g ，大白菜1棵，胡萝卜20g ，香菇2朵，甜玉米50g ，生抽10ml ，料酒5ml ，淀粉5g ，胡椒粉1g ，香油5ml ，盐少许
做法
1.将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮
2.菜叶放入滚水中烫软后捞出备用
3.香菇和胡萝卜洗净分别切碎末，虾仁切碎
4.肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油和少许盐混合均匀
5.取一张白菜叶铺开，在上面放入适量的馅料
6.用菜叶将肉馅包卷成圆柱形，封口朝下码入盘中
7.入锅蒸8分钟至熟透
8.取出将蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许香醋、白糖和盐烧开，勾芡后浇到白菜卷上即可。
辣子鸡丁

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食材：鸡腿6只，干辣椒20克，花椒10克，大葱1根，蒜头1个，生姜30克，料酒1勺，生抽2勺，盐半勺，胡椒粉半勺，白糖少许，鸡精少许，淀粉1勺。
做法：?
1、把所有食材洗净切好，鸡腿去骨切成小块，加入1勺料酒， 2勺生抽，半勺盐，半勺胡椒粉，少许白糖，少许鸡精， 1勺淀粉，抓匀腌制一会。
2、锅里放入500毫升油，烧至九成热，把鸡肉放入炸至金黄色捞出，待油温升高，再放入复炸一下捞出控油。
3、锅里剩少许底油，把干辣椒，花椒，大葱，蒜头，姜片放入炒出香味，再把鸡丁倒入快速翻炒2分钟即可。
加生抽、香醋、盐调成料汁，浇在芦笋上面。炒锅加油烧热后浇在最上面就好。
尖椒炒肉丝

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食材：青椒2个，里脊肉30克，盐1克，五香粉1克，生抽5毫升，花生油10毫升，小葱1棵，姜1克。
做法：里脊肉切丝，尖椒去皮去籽切丝，小葱切末，姜切丝。炒锅放油烧热后，先下入小葱末炒香，再下入里脊肉丝炒至颜色发白，加入生抽、五香粉、盐调味，再下入青椒丝翻炒半分钟，即可出锅了。
爆炒空心菜

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原料：空心菜、蒜瓣、盐各适量。
准备工作：空心菜摘去老茎后切成寸段，蒜瓣拍扁。
做法：1、炒锅加油烧到七成热的时候，下入拍扁的蒜瓣爆出香味来。
【美食的眷恋|辣子鸡丁，尖椒炒肉丝，爆炒空心菜的做法，翡翠白玉卷】2、倒入空心菜用大火迅速翻炒至断生，果断关火，加盐炒匀后马上出锅。