2、如果是做火锅蘸料的话 ， 上面的调制就可以了 ， 如果是做凉拌菜的话 ， 我们还需要将调制好的芝麻酱中加入适量的温水 ， 温水和芝麻酱的比例是1：1 ， 也就是当初舀入几勺芝麻酱就放入几勺温水 ， 慢慢的顺着一个方向继续搅动 ， 直到芝麻酱调成拉丝状即可 。 其实在里面加入温水是更加利于芝麻酱搅拌的 ， 更加细腻的 ， 冷水的温度太低 ， 芝麻酱是很容易凝固成坨的 。
3、不管是做火锅蘸料还是凉拌菜的料汁都需要调味的 ， 加入一点盐 ， 盐是万味之首 ， 加入一勺盐提鲜 ， 加入一勺蜂蜜去涩 ， 加入蚝油 ， 味极鲜和少量香醋 ， 搅拌均匀就可以了 。 对应不同的用处 ， 再往芝麻酱里放入香菜碎、蒜末、葱花等 ， 味道更上升了一个层次 ， 用来拌凉菜、拌面、当火锅蘸酱都是很美味的 。
啰嗦几句：
1、调麻酱各有自己的方法 ， 但千万不要直接加水调 ， 正确的方法是用香油或葱油 ， 这样调制的芝麻酱口感香浓顺滑 ， 不容易坏 。
2、油调制的芝麻酱更容易保存 ， 放入冰箱7天也不会坏；水调制的芝麻酱需要现吃现调 。
芝麻酱怎样调才好吃呢？直接加水就大错特错了 ， 难怪做出来口感不好 ， 而且容易出现小疙瘩 ， 大厨教你正确做法 ， 那就是先用香油再用温开水 ， 这样调出的芝麻酱口感细腻爽滑 ， 味道纯正 ， 你学会了吗？我是晓峰 ， 喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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