育儿有道理|麻辣鲜香，比麻婆豆腐吃的还要过瘾，学会了天天都做，质感滑嫩在营养学界

在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣，一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。今天我为大家分享的美食是：麻婆蒸蛋，吃起来水水嫩嫩，细腻爽滑，用来拌饭的话，更是无敌，一起来看看它的做法吧！

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补充蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高

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提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中

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有助减肥
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56% ，并且他们的精力也更充沛。

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麻婆蒸蛋的做法
材料：鸡蛋，猪肉、蒜、小葱，豆瓣酱、生抽、淀粉、盐、蚝油、白糖，干辣椒
做法：1鸡蛋打入碗中打散，加温水，盐拌匀溶解，蒸蛋羹，锅中水烧开，大火蒸熟。

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2.五花肉剁成肉糜，另取锅热油，炒香干辣椒，葱白、蒜末，再放入肉糜炒至变色，将肉糜拨到一边，下豆瓣炒出红油后与肉糜混合炒，加入盐，蚝油、生抽、白糖，翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，沸腾后即可出锅，将炒好的肉糜铺在蒸好的水蒸蛋上，撒上葱花即可

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