美食的眷恋|茭白炒青椒肉丝，韭菜炒豆芽，干锅麻辣排骨的做法，葱香鱼头葱香鱼头材料：鱼头辅料：大蒜、小葱、

葱香鱼头

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材料：鱼头
辅料：大蒜、小葱、生姜
调料：食盐、胡椒粉、生抽、水淀粉、白糖、老抽、料酒、蚝油
做法：
1.先把鱼头从下端斩开，把鱼头内的器官和牙齿清理干净，这些是腥味来源。
2.把鱼头放入盆中，加入姜片和料酒，把小葱捆成葱结后蘸着料酒搓洗鱼头，这样能给鱼头增味去腥。
3.多备一些大蒜，一部分切大块，一部分切蒜末，生姜切细末。
4.锅内加入适量植物油开小火，撒一些食盐可以防止粘连，然后放入鱼头下锅煎。
5.把鱼头两面各煎一分钟盛出。
6.用锅内底油，下入大蒜和生姜煸炒出香味。
7.在锅边淋入适量清水，加入胡椒粉1克、生抽5克、白糖2克、老抽2克、蚝油3克，炒开炒化。
8.汤汁煮开后把鱼头放入锅内，几根小葱捆成葱结一起放入锅中，转小火炖10分钟。
9.小火慢炖10分钟后，把大蒜末撒在鱼头表面，慢煨1分钟，最后放入鱼头会有香蒜味。
10.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁味道更浓郁，鱼头会更好吃。
茭白炒青椒肉丝

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食材：茭白四个、青椒两个、猪里脊肉、生粉、盐、老抽、水、鸡精、胡椒粉；
【美食的眷恋|茭白炒青椒肉丝，韭菜炒豆芽，干锅麻辣排骨的做法，葱香鱼头】做法：
1.茭白四个切成细丝，青椒两个切丝，猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀；
2.煎锅倒适量的油，大火烧热，下入肉丝扒熟；
3.将扒熟的肉丝盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后，下入青椒与茭白丝翻炒；
4.炒至茭白变得稍软时，加一勺半盐，再炒至茭白出水，倒入肉丝，加适量鸡精、胡椒粉调味，然后加少量水翻炒均匀即可出锅了；
韭菜炒豆芽

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1、豆芽洗干净后将根部摘掉，韭菜切成寸段，火腿肠切成片。
2、锅中放入适量的花生油，将韭菜梗子放入锅中，炒出香味儿来。韭菜散发出浓郁的香味后，放入红辣椒和豆芽，改成大火翻炒。
3、两分钟后放入韭菜段再翻炒一分钟，根据个人的口味放入适量的盐和半勺生抽，炒匀后即可出锅。
干锅麻辣排骨

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材料：肋排250g ，藕100g ，火锅底料40g ，花椒5g ，青椒1个，红尖椒7g ，大葱7g ，姜片5g ，蒜肉5个
做法：1、肋排焯水沥干水分，藕切片或小块。配料洗净切好备用；
2、用的菜子油，热锅下油，油稍热下肋排，炸至变金黄色；
3、把所有配料下锅，翻炒至火锅底料融化。转小火，继续翻炒15分钟左右；
4、加入藕片，防止藕片粘锅，隔1-2分钟就要翻炒下哦，十分钟左右即可出锅。