烘焙美食.|卫生,不比买的差,11种雪糕配方,干净

炎炎夏日即将杀到 , 在这时候 , 一支透心凉的雪糕下肚 , 简直有种被世界拯救的感觉 。 不过外面的雪糕总给人一种吃不过瘾的感觉 。
所以收集了十一个雪糕配方 , 做起来非常轻松 , 而且真材实料 , 绝不输外面的雪糕!动手做做做吧~感谢配方来自八卦兔JadeCw
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说到做雪糕 , 我们必须先来准备雪糕底 。 雪糕底的用处在于 , 通过在雪糕底中加入各种配料 , 将雪糕变身成其他口味雪糕 , 而雪糕底本身还能直接冻成雪糕 。 这里一共有两种雪糕底供你选择 , 赶紧试试吧~
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牛奶雪糕底
材料:
(如果不加糖就是无糖奶底 , 配方糖量可自己斟酌加减)
牛奶200克淡奶油150克奶粉35克细砂糖30克玉米淀粉8克
步骤:
1 , 所有材料混合 , 搅拌均匀 , 加入汤锅;
2、一边搅拌一边小火加热;
3 , 煮至汤汁变成浓稠 , 如炼乳一般 。 可以离火冷却 。 放冰箱冷藏待用;
(注意 , 一定小火慢热 , 一直要搅拌防止糊底和结疙瘩 , 推荐尽量过一次筛);
4、完成的牛奶雪糕底 , 可以直接倒入雪糕模 , 冻成牛奶味的雪糕;或者加入果干 , 坚果碎等 。 混合鲜果和果泥 , 就可以做成各种水果雪糕!
酸奶雪糕底
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材料:
无糖希腊酸奶200克淡奶油120克炼乳45克
步骤:
1、推荐使用希腊酸奶 , 也就是过滤掉乳清水分的酸奶 。 去掉大部分水分后的酸奶会更纯更浓 , 无论单吃 , 还是制作雪糕 , 都非常顺滑;
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2、无糖的酸奶 , 自制或者购买均可 。 倒入滤网 , 底下放容器接水 。 过滤一晚12小时左右 。 得到醇厚的希腊酸奶一份 。 (滤网可选尽量细一点);
3、将希腊酸奶与其他材料混合均匀 , 酸奶底即可完成;
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4、酸奶底可以直接冻成纯味的酸奶雪糕 , 可加入现成的水果丁 , 譬如说蔓越莓葡萄干等果干 。 下图是酸奶底+血橙块 。 非常清爽的口味!
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接下来 ,
通过这两种雪糕底 ,
让我们来做出更多的口味吧!
(以下都是约两根的份量)
芒果鲜奶雪糕
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材料:
(后添加的糖量 , 要看芒果甜不甜 , 我无法给出准确数字 , 如果芒果比较甜 , 无需加糖 , 否则需要补一点点 , 奶底本身的甜度加纯芒果不会很甜 , 可放心!)
鲜芒果泥100克牛奶雪糕底100克细砂糖或炼乳酌情
步骤:
1、果泥与雪糕底混合;
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2、倒入雪糕模 , 插入雪糕棒 , 盖好盖子 , 放冰箱冷冻;
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3、注意如果想表面很美观光滑 , 雪糕量一定控制好 , 盖子从顶端一层盖到尾部 , 压出气泡;
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