日食一味|做法简单有趣,好玩又好吃,只用白糖和小苏打就能做的街头小吃
今天用白糖分享一道好吃、好玩、好做的传统特色小吃 。 这种小吃不同地方也有不同的名字 , 大梨糕、蜜糕、焦糖、老糖、蜂蜜糖、蜂窝糖等 。 动漫片里的樱桃小丸子的奶奶做的卡美罗 , 其实和这个是一样的做法 。 做法过程中蕴含着一些化学知识 , 家有孩子的朋友 , 可以带着孩子一起来做 , 动手的过程中 , 不仅学习到一些有趣的知识 , 而且又能吃到亲手做的美食 , 是一个非常不错的体验 。
【视频教程】用白糖做的小吃 , 很多人没见过 , 简单有趣 , 咬一口酥到掉渣
【所需食材】200g白糖 , 100g清水 , 10g小苏打
【具体做法】
1、首先锅中加入100g清水 , 再倒入200g白糖 , 水和糖的比例是1:2 。
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2、不要搅拌 , 切记 , 不用搅拌 。 大火烧开 , 转小火 , 把白糖熬制彻底融化 , 产生密集的小气泡 , 有点微微发黄 , 这个是肉眼可以看到的 。 熬到这种状态才可以搅拌 , 搅拌早了容易返沙(由糖浆变成糖霜) , 返沙了就会失败了 。
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3、糖浆熬到浅香油色 , 滴到水中能凝结成糖块 , 就熬好了 。
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4、关火 , 加入10g小苏打 , 快速搅拌几秒搅拌均匀 , 搅拌的过程中 , 糖浆会快速膨胀 。 这是因为 , 小苏打的成分是碳酸氢钠(NaHCO3) , 遇热会产生二氧化碳(CO?) , 让糖浆中出现大量的气泡 。 在中学、高中的化学课中都会有类似的试验 。
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5、搅拌均匀后 , 趁糖浆还是流动状态 , 火速倒在油纸上或盘子里 , 自然冷却 。 这个糖浆凝固的非常快 , 搅拌稍微久一点 , 糖浆就会凝固 , 再继续搅拌就会返沙成糖颗粒了 。
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6、自然冷却后就可以吃了 。 简单、快速、好吃、好玩的大梨糕就做好了 , 又酥又脆、可以徒手捏成渣 。 虽然是白糖做的 , 吃起来却是甜而不腻 , 非常不错 。
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大梨糕作为一个比较有历史的特色小吃 , 虽然很好吃 , 不过糖太多了 , 就是在吃糖 。 现在讲究养生少吃糖 , 所以这个做法大家了解一下即可 , 想亲自体验一下的 , 可以在家少做一点试试 。
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【日食一味|做法简单有趣,好玩又好吃,只用白糖和小苏打就能做的街头小吃】注意事项:第1点 , 白糖彻底融化之前 , 一定不要搅拌;第2点 , 加入小苏打之后 , 要尽快搅拌均匀 , 尽快倒出来 。 只要注意2点 , 就是简单零失败的 。
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