蓉小厨|5种葱花饼做法，早餐店不外传的配方，凉了也不硬，早餐不用愁了葱花饼是中国的一道传统美食

葱花饼是中国的一道传统美食，在各地的早点摊都十分受欢迎，是要用和好的面团，加入葱花，擀成薄饼，然后烙熟即可，看似普通的葱花饼，却能轻轻松松的俘获大人小孩的心，外酥里嫩，层次丰富，不油不腻，葱香味十足，深受广大食客们的欢迎。

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不过葱花饼虽都是面粉与葱花做成的，但因为制作方法的不同，外形和口感都会有很大的区别；今天蓉儿分享5道做法，每一道的口感都有所不同，但同样都很好吃，有脆有软，无论从味道，口感，外形，都让赞不绝口，是非常地道、美味的早餐之选哦。

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┄【第一种】┄

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〖食材清单〗面粉300克、酵母0.5克、温水200毫升、葱花适量
〖制作步骤〗
1、面粉300克，酵母0.5克，温水180毫升，这里酵母只能放一点点，目的不是为了发面，而是为了提高面饼的蓬松感，让成品吃起来更松软一些，用筷子搅拌至没有干面粉后静置5分钟；
2、上手揉成一个光滑的面团，不用过度揉面，盖保鲜膜静置1-2个小时；
3、静置后的面团不用揉，像这样抓光滑就可以；

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4、面板上撒干面粉，擀开擀薄，先擀成大面片，撒上少许的盐，想吃偏咸还是淡一点这一步就看你们自己的了；再均匀的刷上一层食用油，撒一层薄薄的面粉，这一步不仅起到分层的作用，还能使成品更加的香酥；

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5、最后一步撒上葱花，从上往下卷起，分成小面剂子，大小随你们自己定，没有关系的，捏紧两边的切面，然后按扁，盖保鲜膜松弛五分钟，赶时间的话也可以忽略这一步，就从你第一个做好的饼开始擀，擀开擀薄，生胚就做好了；

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6、平底锅提前预热刷油，放上饼皮，饼皮上面也刷一层油，盖上盖子，用大火烙，大约30秒左右开盖翻面继续烙，面饼鼓起表示熟透，翻1-2次面即可出锅，不用总是来回翻，容易导致葱花饼的水分流失；

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这样做的葱花饼不仅是满满的葱花香味，还外皮酥脆，内里喧软，层次也多，口感一点也吃不出发面的感觉，但比普通的葱花饼又多了一份柔软。

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┄【第二种】┄

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〖食材清单〗面粉300克、盐3克、90毫升开水、90毫升凉水、葱花、2克盐、10克食用油
〖制作步骤〗
1、先和面，面粉300克，盐3克， 90毫升开水烫面， 90毫升凉水和面，今天做的是半烫面，这是饼柔软又劲道的一个小技巧。
2、揉成一个偏软的光滑面团儿，松弛20分钟。

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3、切葱花， 2克盐， 10克食用油，拌一拌，面团儿也松弛好了。
4、擀开擀薄，拌好的葱花均匀的抹上去，卷起来，卷的时候不要卷的很紧密，而是要用手提起面皮卷，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆，内部暄软，这是葱花饼好吃的关键之一。