5、卷好后松弛10分钟 ， 10分钟后再来擀面 ， 擀饼的时候要温柔一点 ， 因为饼比较软 ， 要轻轻的慢慢的擀开 ， 擀好后就可以来烙饼了 。

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6、平底锅刷油 ， 放入面饼 ， 开中火 ， 开盖烙 ， 当饼两面定型后 ， 要勤翻面 ， 这样可以更有助于出层 ， 更酥松好吃 ， 这是葱花饼好吃的关键之二 。
7、烙的时候还可以沿着锅边刷一层油 ， 烙至两面金黄焦脆出锅 ， 切成小块儿或者撕着吃都非常香 ， 葱花饼之所以好吃 ， 其实是因为它将油香、面香、葱香有效的激发出来 ， 而且趁热吃会更香哦！

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┄【第三种】┄

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〖食材清单〗
面团：面粉300克酵母3克35度的温水170克食用油15克
油酥：面粉100克盐1勺葱花1把植物油50克
〖制作步骤〗
1、先来和面吧 ， 300克面粉、3克酵母、170克35度的温水 ， 没有干面粉后加15克食用油 ， 这个面团儿偏软 ， 很容易揉光滑 ， 揉好后开始醒面 ， 用保鲜膜包起来醒面半个小时；
2、再来做一个油酥面团儿 ， 面粉100克、盐1勺、葱花1把 ， 再来50克植物油 ， 拌匀；4、开始揉面 ， 揉成一个完整的油酥面团儿 ， 同样的用保鲜膜包起来和面团儿一起醒面；

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3、30分钟以后面团儿已经在开始发酵了 ， 取出来先揉搓排气 ， 然后搓成长条 ， 分成小剂子 ， 每一个小剂子继续揉一揉 ， 然后收圆备用；
4、再来揉油酥面团儿 ， 同样的搓成条 ， 分成和面团儿相等的面剂子 ， 捏紧收圆 ， 全部做好后就可以开始包油酥了 ， 面团儿先用手掌压扁 ， 然后包一个油酥面团儿 ， 再用虎口收拢；

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5、全部做好后从第一个做好的开始擀面 ， 擀油酥面团儿可以先用擀面杖压一压后再擀 ， 再就是不要上下多次来回擀 ， 这两个都是不破酥的小技巧；
6、先擀成长方形 ， 然后折三折 ， 再继续擀开 ， 擀成小长方形后从上向下卷起来 ， 再对折 ， 也就是两头收拢在一起 ， 中间切上一刀 ， 再打开 ， 最后擀紧实 ， 我们的面饼生胚就做好了 ， 这个层次是不是很漂亮 ， 全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟；

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7、平底锅预热刷油 ， 放入面饼 ， 盖上盖子全程小火 ， 在烙的过程中这个面团儿还会慢慢的发起来 ， 烙至一面金黄翻烙另一面 ， 两面金黄就可以出锅了 。

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┄【第四种】┄

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〖食材清单〗普通面粉300克、开水150毫升、冷水50毫升、食用油20克、葱适量、熟白芝麻一大勺、盐一勺、花椒粉一勺
〖制作步骤〗
1、300克面粉 ， 150毫升的开水烫面 ， 开水会将面筋烫熟 ， 所以做出来的饼会特别柔软 ， 50毫升冷水和面 ， 搅拌成面絮后加20克食用油 ， 上手揉面 ， 这个面团儿虽然非常软 ， 但加了食用油后也是不怎么粘手的 ， 揉成光滑的面团儿后醒面20分钟；

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2、醒面的时间我们切一些葱花备用；

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