营养师王吉子|动物性食物为辅，称得上是世界健康的膳食模式，植物性食物为主营养不良和营养过度是两种相对的膳食模

营养不良和营养过度是两种相对的膳食模式，这两种情况都会给身体带来不利的影响，营养过度指的是摄入的营养或热量超过了人体的实际需要，久而久之每天积蓄的过剩能量，无论是以糖或蛋白质的形式体现，都将转化为脂肪贮藏，并堆积起来。

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【营养师王吉子|动物性食物为辅，称得上是世界健康的膳食模式，植物性食物为主】食物中能产热的主要成分有糖类、蛋白质和脂肪。糖类和蛋白质产生的热量基本上都是一样的，其中脂肪的产热量最高，每1g糖类或蛋白质产热量都约为17kJ ，而脂肪的产热量为38kJ ，可以说是以上两种物质产热量的1倍多。因此，当进食高热量食品时，这些食品中往往就含有糖、蛋白质和脂肪这三类营养物质，比如：热量高的炸鸡中就含有丰富的蛋白质和大量的脂肪。大家有没有发现一个问题，往往含脂肪量高的食品口感好，人们都喜欢吃。比如：台湾地区的人喜欢吃的一种油炸日式甜甜圈，平均每个热量高达1464～1883kJ ，换算成大卡就是450大卡左右，可以说热量是很高的。因为好吃，不同人群都很喜欢吃，特别是小朋友一遇到这种美食就走不动路了，大部分人饭后还当零食吃，如果饭后每天多吃一个甜甜圈当作零食，而没有通过一些运动将多余热量消耗掉，每周可以增加体重0.5kg ， 1个月以后就会长胖2kg ，所以大家都知道摄入过度热量后需要运动的重要性了吧。

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由于生活条件的不断提高，每星期去餐馆大吃2～3次的人在逐渐增多，这比学生过生日时去肯德基、麦当劳要严重得多，这是当今饮食情况的一种表现。有学者研究指出，爱吃高脂肪、高糖食物而少食用蔬菜水果的孩子，长期的营养不均衡，会影响智力与脑力。因此，是不建议青少年儿童过度食用高脂肪和高糖食物。

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营养不均衡和过度的情况不仅仅是我国人群中存在，以肉类性食物为主，植物性食物为辅的西式饮食方式，不仅心、脑血管病和糖尿病的发病率高，还会增加患大肠癌等多种癌症的发病几率，因为西方国家人民摄入的蛋白质很高，纤维素的摄入量很少，而且摄入的动物性食物中的脂肪多数是以不饱和脂肪酸为主，这就是以上疾病发病率这么高的原因。

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西方国家心血管疾病发病率这么高不止是食用肉制品为主这个原因，还有另外一个重要原因就是腌制和烤制的烹饪方式较多，动物实验发现，腌制的食品因含有亚硝胺，可促进细胞癌变。动物性脂肪用来炸制食品后可产生致癌物。因此需要减少摄取高油脂、高热量的食物。

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我国膳食模式是植物性食物为主，动物性食物为辅，可以称得上是世界上健康的一种膳食模式。主要以新鲜水果、蔬菜和全谷物组成，相比起以肉制品为主的国家而言，我国人群患癌症风险概率低很多。世界上很多营养学家推崇中国的传统饮食养生和药食同源的模式。只要科学搭配，便可吃出健康人生。